Sopa de ovo é uma sopa que é feita fazendo um caldo básico, tipicamente frango, e então adicionando ovos batidos lentamente ao caldo para criar pedaços ou tiras de ovo cozido no produto acabado. Há uma série de variações na sopa de ovo em gotas, desde sopas extremamente simples, que contêm apenas ovos, pimenta e caldo, até versões mais complexas com uma infinidade de vegetais e pedaços de carne ou tofu. A sopa de gotas de ovo é muito fácil de fazer em casa e é uma variação agradável da canja de galinha clássica.
Muitas pessoas associam a sopa de gotas de ovo à culinária chinesa, onde também é conhecida como sopa de flor de ovo, em uma referência às formas em forma de flor que podem ser criadas pelo ovo cozido. No entanto, versões desta sopa também podem ser encontradas em outras culturas; os gregos, por exemplo, fazem sopa avgolemono com ovos, caldo de galinha e limão, e sopas de frango com ovo também são comuns na Alemanha e na França. Em todos os casos, a técnica básica para fazer a sopa é a mesma.
Para fazer uma sopa básica de ovo, aqueça o caldo de frango ou de legumes em uma panela resistente. Se você quiser adicionar ingredientes como carne picada, tofu, vegetais e assim por diante, cozinhe-os no caldo e depois coe-os para que o caldo fique claro quando você adicionar o ovo; você pode adicionar esses ingredientes depois que o ovo estiver cozido.
Assim que o caldo estiver quente, desligue o fogo e despeje um ovo mexido no caldo, mexendo delicadamente. Algumas pessoas acham que despejar o ovo através de um garfo produz longos fios de ovo, em vez de amontoados que podem resultar do derramamento muito rápido. No final das contas, geralmente são necessárias várias tentativas para aperfeiçoar a técnica de despejar ovos, e muitas pessoas desenvolvem suas próprias versões. Mexa a sopa em apenas uma direção ao adicionar o ovo, para garantir que você não enrole os fios de ovo neles mesmos. Depois que o ovo estiver cozido, você pode adicionar outros ingredientes, junto com temperos como pimenta.
Sirva sua sopa de ovo quente. Muitas pessoas gostam desta sopa como aperitivo antes de uma refeição maior, embora você também possa transformá-la em um prato principal em um dia frio de inverno. Sinta-se à vontade para experimentar ingredientes e temperos adicionais; a sopa de ovo pode variar de suave a picante, com uma ampla variedade de inclusões de arroz a flores de crisântemo.