Um sorvete é um tipo de sobremesa congelada feita com água açucarada e aromatizada com frutas na forma de suco ou purê que às vezes contém vinho ou álcool. Um sorvete de pêra é um sorvete feito com suco de pêra ou purê. Os sorvetes são semelhantes aos sorvetes e sorvetes e, em algumas partes do mundo, os termos sorvete e sorvete são intercambiáveis, mas o uso dessas palavras varia em outras áreas. Os sorvetes costumam ser considerados o mesmo que um tipo de sobremesa chamado “gelo italiano”.
Sorvetes e sorvetes contêm produtos lácteos, o que os diferencia dos sorvetes. Nem o sorbet tem ar batido para clarear a textura. Como os sorvetes e os sorvetes, o sorbet é produzido de forma que congela lentamente, de modo que os cristais de gelo são muito pequenos, criando uma textura macia e cremosa em vez de granulada, característica de outra sobremesa semelhante, a granita .
O suco ou purê de pêra é misturado com água adoçada para dar sabor ao sorvete de pêra. Uma pequena quantidade de vinho ou outro álcool, como conhaque de pêra, também pode ser adicionada à mistura, diminuindo o ponto de congelamento do sorvete e ajudando a evitar que fique muito duro depois de congelado. Em seguida, é congelado lentamente, geralmente usando uma sorveteira. Esta máquina agita o sorvete conforme ele congela, mantendo os cristais de gelo muito pequenos. Como alternativa, o sorvete pode ser quase todo congelado e, em seguida, colocado no processador de alimentos. Em seguida, é recongelado e processado várias vezes até que a textura desejada seja alcançada.
Na maior parte do mundo, os termos sorvete e sorvete são considerados intercambiáveis, mas existem exceções, principalmente no Reino Unido e nos Estados Unidos. No Reino Unido, um sorvete é um tipo de pó que borbulha quando adicionado ao líquido, o que significa que um sorvete de pêra pode conter laticínios, embora isso seja improvável. Nos EUA, os alimentos rotulados como sorvetes devem conter entre 1% e 2% de gordura do leite, o que os torna produtos lácteos. Para ser apropriadamente denominado sorvete de pêra, a mistura não conterá laticínios.