Kulajda é uma sopa tcheca cremosa com ervas. Também é conhecida como sopa de endro porque, como grande parte da culinária da região, costuma conter grandes quantidades da erva. Seus outros ingredientes principais incluem batatas, cogumelos, creme e um enfeite de ovo cozido. Outros ingredientes possíveis incluem creme de leite, cominho e uma grande variedade de outras ervas e especiarias. Kulajda é normalmente servido com bolinhos ou pão saudável.
A receita específica do kulajda varia, geralmente dependendo da versão que é transmitida às diferentes gerações de uma família. Além dos ingredientes, os métodos de preparação podem variar. Por exemplo, as batatas podem ser cozinhadas na sopa, preparadas separadamente e adicionadas imediatamente antes de servir, ou servidas como acompanhamento.
Para uma versão típica do kulajda, as batatas são primeiro descascadas, cortadas em pedaços e fervidas em caldo de legumes. Em seguida, temperos, como cominho e cogumelos são adicionados. Em seguida, a farinha, o leite e as natas são batidos e despejados no caldo. Esta mistura pode cozinhar por vários minutos.
Após a cozedura, retira-se a sopa do lume e junta-se o endro e o sal. O vinagre também pode ser misturado para realçar o sabor. A guarnição de ovos cozidos cortados ao meio é adicionada por último. Algumas receitas também sugerem adicionar um pacotinho de manteiga a cada tigela de sopa.
Existem outras receitas de kulajda que começam com o preparo do roux, uma mistura de farinha e água. Em seguida, as especiarias e as natas são adicionadas. Algumas receitas também pedem que os ovos sejam quebrados e cozidos na sopa.
A sopa é muito popular na República Tcheca. Geralmente é servido como o primeiro curso de uma refeição típica. Ingredientes comuns em sopas tchecas caseiras incluem lentilhas, feijão, batata e peixe. Outros tipos populares de sopa incluem alho, chucrute, cogumelo champignon e vegetais. O caldo com macarrão ou bolinhos também é comumente encontrado em restaurantes tchecos.
A cozinha tradicional tcheca, incluindo sopas como a kulajda, é conhecida por ser rica e rica em gordura. Mesmo as coberturas típicas para sopa, como ovos crus ou cozidos, queijo e creme de leite, são indulgentes. Muitas sopas populares são substanciais o suficiente para serem um prato principal, embora sejam mais frequentemente servidas antes de um alimento ainda mais calórico, como um prato de carne. Embora as receitas antigas ainda sejam muito apreciadas na região, tem havido uma tendência gradativa para uma alimentação mais saudável.