O que é suco de grama de cevada?

O suco de grama de cevada é um líquido extraído da planta de grama de cevada, uma erva de cereal jovem. O suco geralmente é extraído com um espremedor mecânico, mas muitas vezes são necessárias muitas plantas cruas para servir um copo ou até mesmo uma dose do suco; cada rebento contém apenas algumas gotas de líquido extraível. Às vezes, a grama também é desidratada e transformada em um pó que pode ser misturado com água ou adicionado a algum outro líquido para se reconstituir. Muitas vezes tem um sabor amargo e muito terroso que muitas pessoas acham que leva algum tempo para se acostumar. No que diz respeito ao perfil nutricional, porém, é formidável. O suco contém grandes concentrações de muitas vitaminas e minerais importantes e também é rico em fitoquímicos antioxidantes que podem melhorar a saúde geral.

Noções básicas de grama de cevada

A grama de cevada, conhecida cientificamente como Hordeum vulgare, é amplamente considerada um dos primeiros grãos de cereais cultivados intencionalmente por humanos. É nativo de grande parte do Sudeste Asiático e do Oriente Médio, e apareceu com destaque nas dietas das culturas do Oriente Médio e da Ásia Antiga. Exploradores europeus trouxeram-no de volta para a Europa e as Américas, onde continua a crescer prolificamente até hoje.

O grão de cevada é usado para fazer cerveja e é consumido em pães, sopas, saladas e muitos outros pratos. No entanto, a grama de cevada nova é mais parecida com um vegetal do que com um grão, e é freqüentemente comparada a vegetais de folhas verdes. Os brotos de plantas muito jovens geralmente contêm as maiores concentrações de nutrientes, que a planta usaria para alimentar seu crescimento até a maturidade – e que os humanos podem aproveitar ao comer ou, no caso do suco, ao beber. Um dos maiores benefícios do suco é que ele contém as vitaminas e os nutrientes de muitos brotos em um espaço tão pequeno. Comer o máximo possível de grama em um copo de suco pode ser muito assustador.

Extração de suco

Tirar o suco da grama nem sempre é fácil. Como a maioria das plantas, a cevada é feita principalmente de água. O acesso a essa água normalmente requer um espremedor profissional. As máquinas de suco usam a força para pressionar, girar ou triturar o material sólido e expelir o suco para um recipiente específico. Materiais sólidos como estoques e fibras não líquidas são geralmente compactados e descartados. A maioria dos espremedores tem a capacidade de lidar com punhados de grama de uma vez, e pode demorar muito para fazer até mesmo um pouco de suco.

A forma em pó do capim de cevada é derivada das folhas jovens secas da planta da cevada. É facilmente digerido pelo corpo quando misturado com líquido, de modo que os nutrientes podem ser usados ​​rapidamente. Na hora de fazer o suco em casa, recomenda-se que o usuário misture o pó com água fria ou em temperatura ambiente, não quente, para evitar quebrar as vitaminas e outros nutrientes.

Perfil Nutricional

O suco de grama de cevada contém antioxidantes, enzimas e outros fitoquímicos que podem ajudar a reduzir os danos dos radicais livres. A grama de cevada também contém quantidades de beta-caroteno, ácido fólico, cálcio e muitas vitaminas B, bem como vitaminas C e E. Também é rica em ferro e alguns outros minerais.

Um dos principais elementos do suco que muitas pessoas consideram benéfico são os altos níveis de clorofila. A clorofila é um nutriente essencial para as plantas e é a principal razão pela qual as plantas são verdes; em geral, quanto mais clorofila uma planta contém, mais escuro será o verde da folhagem. Em humanos, acredita-se que esse mesmo nutriente ajude a estimular o crescimento dos tecidos e a manter os glóbulos vermelhos. Há alguma sugestão de que a clorofila também pode ajudar os pacientes com câncer, mas estudos definitivos ainda foram realizados. O suco de cevada também pode ajudar a promover níveis saudáveis ​​de colesterol. Também pode ser usado como suplemento dietético para quem está tentando perder peso.

Como ele é usado

O suco de grama de cevada, junto com o suco de grama de trigo relacionado, costuma ser servido em bares de sucos e lojas de alimentos naturais. Diz-se que tem um sabor distinto que pode não ser apreciado por todas as pessoas, por isso costuma ser misturado com grama de trigo ou outros sucos. Embora se acredite que o suco fresco ofereça mais benefícios, muitos usuários consideram a conveniência dos suplementos alimentados mais atraente. Os pós também tendem a ter uma vida útil mais longa e não se estragam quando deixados selados. O suco fresco geralmente precisa ser consumido alguns dias após sua extração.