A cevada ? uma planta de gr?os que ? usada em v?rios alimentos para humanos e animais. Conhecido em alguns lugares do mundo como mai ya, tamb?m ? usado em algumas tradi??es m?dicas alternativas para fornecer solu??es para problemas de sa?de como colesterol alto e a??car no sangue. ? bastante nutritivo, e algumas formas s?o usadas como suplemento diet?tico.
Muitos agricultores usam grama de cevada para criar alimentos para o gado, geralmente depois que a planta foi usada pela primeira vez para fazer cerveja. O malte de cevada ? o gr?o que brotou e, quando misturado com ?gua quente, decomp?e seus amidos em um l?quido maltado chamado mosto. Os componentes restantes da cevada s?o secos, processados ??e combinados com outros gr?os para produzir alimentos para animais que sejam nutritivos e acess?veis. Embora o processo atual seja normalmente fabricado e comercializado em massa, h? pa?ses em que o processo de secagem e prepara??o continua sendo um fen?meno local. Pequenos agricultores ao redor do mundo continuam a produzir cevada usada para rem?dios caseiros, com os componentes restantes transformados em fontes naturais de alimentos para vacas, porcos e outros animais que fazem parte da fazenda.
Para os seres humanos, a grama de cevada tamb?m ? considerada um meio saud?vel de lidar com v?rias condi??es de sa?de. Por exemplo, existem evid?ncias de que esta planta pode ajudar a minimizar o LDL ou o colesterol ruim em algumas pessoas. As sementes de cevada s?o frequentemente creditadas com a capacidade de regular os n?veis de a??car no sangue em pessoas com diabetes, diminuindo a velocidade com que o corpo absorve carboidratos. Note-se, no entanto, que esse benef?cio n?o foi demonstrado em indiv?duos que ainda n?o desenvolveram diabetes.
Por causa do valor nutricional da grama de cevada, ? freq?entemente usada em sopas e como substituto da farinha de trigo ou aveia. Sabe-se que ? rico em beta-caroteno, ?cido f?lico, c?lcio e v?rias vitaminas do complexo B. Atualmente, existem hoje v?rios suplementos nutricionais no mercado que apresentam essa grama como um dos principais ingredientes da f?rmula.
Para fins culin?rios, a cevada ? a forma mais comum usada. A cevada passou por um processo que removeu o casco externo e a camada de farelo que protege o centro da planta, o que significa que levar? menos tempo para cozinhar. Pode ser usado para engrossar a sopa e tamb?m consumido como um cereal quente.
A cevada escocesa, tamb?m conhecida como cevada, ? outra forma popular. Freq?entemente encontrado em lojas de produtos naturais, ele ret?m parte do valor nutricional que ? perdido quando a grama de cevada perolada. Seu tempo de cozimento n?o ? muito maior, geralmente um pouco mais de uma hora.