O bacon de tempeh é uma alternativa vegana ao bacon de porco feito com um bolo de soja da Indonésia conhecido como tempeh. Muitos vegetarianos dedicados consideram este produto de soja um substituto de carne de qualidade em várias receitas porque é rico em proteínas. Cozinhar com tempeh também é uma opção para alguns que podem não gostar do sabor ou da textura de outros alimentos vegetarianos, como o tofu. Fazer bacon de tempeh geralmente envolve fatiar este ingrediente principal em tiras finas que têm o tamanho e a forma de fatias de bacon antes de dourá-las com os temperos defumados escolhidos pelo cozinheiro.
Os cozinheiros vegetarianos descobriram que o tempeh é a melhor escolha para uma receita de bacon sem carne, em grande parte devido à sua textura. O tempeh é feito de soja semelhante àquela usada para o tofu, mas seu processo de fermentação é diferente. Os grãos parcialmente cozidos costumam ser misturados primeiro com vinagre e depois com um líquido inicial de fermentação antes de serem deixados para fermentar por até três dias. O tempeh resultante geralmente tem uma textura espessa que permite que seja cortado bem fino sem se desfazer. Várias receitas de tempeh são consideradas pratos vegetarianos mais substanciosos, que podem ser mais satisfatórios do que alguns outros pratos sem carne.
Os aromas que dão ao bacon tempeh seu sabor único podem variar de acordo com as preferências dos cozinheiros. A fumaça líquida é um ingrediente comum em várias receitas porque dá às fatias de tempeh um sabor semelhante ao da carne recém cozida na grelha. Outros aromas populares podem incluir molho picante, pimenta em pó, molho de soja, páprica, vinagre de maçã ou açúcar mascavo.
As técnicas de preparo do bacon com tempeh também podem variar de acordo com a que cada cozinheiro vegetariano considera mais saudável e saborosa. Fatias de bacon podem ser douradas em uma frigideira de fogão com óleo de cozinha. Eles podem ser alternadamente colocados em uma assadeira e cozidos no forno. Alguns cozinheiros que gostam de preparar refeições em uma pequena grelha de balcão também podem usá-la para fazer uma dessas receitas de tempeh.
Algumas receitas podem ter instruções variadas para adicionar os ingredientes aromatizantes ao tempeh fatiado na hora. As fatias de tempeh cru podem primeiro ser marinadas em uma mistura de todos os sabores líquidos, como molho de soja e fumaça líquida, por cerca de dois minutos antes de serem cozidas. Outros cozinheiros preferem dourar as fatias de bacon de tempeh antes de pincelar com os ingredientes líquidos e permitir que esfriem. Ambos os métodos costumam ser eficazes devido à textura naturalmente porosa do tempeh.