Se quiser fazer pizza em casa, é extremamente fácil, quer comece do zero com a sua própria massa, quer decida comprar a massa já feita na loja. A vantagem de fazer pizza em casa é que ela tende a ser mais barata do que pizza de restaurante e também permite mais controle sobre os ingredientes. Se você mora em uma casa onde pedidos de pizza são acompanhados de debates acirrados, você também pode resolver o debate fazendo pizza em casa e dando a cada pessoa sua própria fatia de massa para que eles possam construir uma pizza de acordo com seu gosto pessoal.
A primeira coisa que você precisa para fazer pizza, obviamente, é massa de pizza. Você pode fazer massa de pizza sozinho, em um processo que leva cerca de duas horas para permitir que a massa cresça completamente, e você também pode comprar massa de pizza na loja. Muitas padarias fazem massa de pizza que é parcialmente assada de modo que tudo que você precisa fazer é cobrir e aquecer, e essas massas vêm em uma variedade de espessuras.
Ajuda montar a pizza na superfície onde você pretende assá-la. Se você tiver acesso a uma pedra de pizza quando fizer pizza, use-a, pois ela ajudará a pizza a desenvolver uma boa crosta. Se você não tem uma pedra para assar, não precisa entrar em pânico; uma assadeira também servirá. Em ambos os casos, polvilhe levemente a superfície com fubá antes de colocar a massa sobre ela para reduzir o risco de grudar e, se estiver usando sua própria massa, faça covinhas com os dedos para que não borbulhe durante o processo de cozimento.
A maioria das pizzas é temperada com molho vermelho, pesto ou molho branco, mas você também pode regar a massa com azeite de oliva para uma pizza mais simples, que pode acabar ficando mais próxima da focaccia. Molhos vermelhos combinam bem com uma grande variedade de ingredientes, enquanto o pesto tende a funcionar melhor com apenas alguns ingredientes, permitindo que o sabor do pesto apareça. O molho branco é feito à base de roux e também complementa uma grande variedade de ingredientes.
O molho é normalmente coberto com um queijo como a mussarela, embora isso não seja obrigatório. Você também pode misturar queijos, adicionando queijo feta esfarelado ou queijo de cabra ou outros queijos a gosto. Lembre-se de que, à medida que o queijo derrete, ele se espalha, portanto, tente mantê-lo afastado da borda da pizza. Você também pode querer pensar sobre o sabor dos queijos usados quando você faz pizza, pois alguns queijos se chocam uns com os outros ou com alguns ingredientes.
Quando se trata de coberturas, a imaginação é o limite, mas tente não sobrecarregar sua pizza. Coberturas excessivas podem não cozinhar até o fim, ou podem criar sabores conflitantes que tornam a pizza menos agradável. Algumas coberturas para escolher incluem: azeitonas, pimentões, tomates, folhas de manjericão, calabresa, pedaços de salsicha, frango defumado, tofu, anchovas, abacaxi, presunto em cubos, tomates secos, corações de alcachofra, tofu grelhado, cogumelos, lascas de trufa, aspargos lanças, espinafre, couve, alho assado, cebola e ervas frescas. Coloque os ingredientes em camadas uniformemente e tente enterrar os ingredientes que cozinharão mais rapidamente para o fundo para que não queimem.
Os fornos de pizza tradicionais queimam extremamente quentes e podem cozinhar uma pizza de massa fina em minutos. Os fornos domésticos exigem um tempo de cozimento mais longo, especialmente com pizza de massa espessa, então planeje cerca de 20 minutos para assar a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius), dependendo do que está na pizza.