Um crepe de banana é uma panqueca muito fina recheada com bananas inteiras ou fatiadas. Esses crepes também podem conter outras frutas e recheios que complementam o sabor da banana. Embora sejam normalmente comidos com garfo e faca no café da manhã, algumas pequenas lanchonetes de creperia servem crepes de banana enrolados na forma de um cone portátil comido com as mãos nuas.
O crepe é originário da Bretanha, França. Os recheios para crepes variam de salgados a doces. Recheios salgados são escolhas mais populares para brunch, almoço ou jantar, enquanto crepes doces geralmente são servidos no café da manhã ou sobremesa. A maioria dos crepes com recheio de frutas, incluindo crepes de banana, são considerados crepes doces.
Um cozinheiro começa a fazer um crepe de banana misturando a massa do crepe. As receitas para massa de crepe variam, mas a grande maioria dos cozinheiros usa ovos, leite, farinha, sal e manteiga em suas receitas. O açúcar e o extrato de baunilha também são comuns, mas não necessários. Existem mais ingredientes líquidos do que secos, o que produz uma massa muito fina e fluida que se derrama facilmente. Depois de misturar a massa, o cozinheiro despeja uma porção dela em um círculo em uma frigideira untada e cozinha até que o crepe esteja sólido e levemente dourado dos dois lados.
Depois de feitos os próprios crepes, o cozinheiro cria um recheio de banana. A opção mais simples é alinhar bananas fatiadas no centro do crepe, mas a maioria dos crepes de banana também inclui algum outro recheio. Um dos recheios mais comuns que acompanham é um creme doce feito com uma mistura de creme de leite fresco e açúcar. O cozinheiro espalha uma porção desse creme no centro do crepe e alinha as bananas fatiadas por cima.
O crepe de banana é um prato muito versátil e, junto com o recheio de creme padrão, os cozinheiros costumam combinar a banana com outras frutas, chocolate e muito mais. Morangos são uma das frutas mais comuns combinadas com bananas, mas as opções adicionais de frutas incluem outras frutas silvestres e cremes com um toque de laranja. Muitos cozinheiros também usam chocolate e caramelo para pastas e chuviscos para criar um crepe de banana adequado para sobremesa. Manteiga de amendoim e nozes também são adições muito simples e fáceis. A variação de crepes de banana de um cozinheiro individual é limitada apenas por suas preferências de sabor e criatividade.
Depois que o recheio de banana está dentro do crepe, a cozinheira enrola a massa e a serve. A forma mais tradicional de servir um crepe de banana é enrolar a massa à volta do recheio e colocar o crepe enrolado num prato. Se for apropriado, o cozinheiro também pode optar por polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir com chantilly. Um indivíduo que ingere este tipo de crepe deve comê-lo com garfo e faca.
Embora não seja tão comum, alguns cozinheiros enrolam o crepe em forma de cone e o servem como um lanche ou sobremesa. Servido dessa maneira, o crepe de banana lembra uma casquinha de sorvete, e alguns até incluem sorvete como acompanhamento das bananas. Essa versão do crepe é especialmente comum em estandes de creperia em países como França e Japão, mas esses estandes não são encontrados com frequência nos Estados Unidos.