A torta de castanha é um tipo de sobremesa feita principalmente de castanhas. É adoçado com açúcar e com o teor de açúcar das próprias nozes. Essas tortas são tradicionalmente encontradas em países europeus onde a castanha é cultivada, embora também sejam comuns em outras partes do mundo.
O ingrediente principal da torta de castanha é a castanha. Essas nozes foram comidas e cultivadas em todo o mundo durante grande parte da história humana. A própria noz tem um alto teor de amido, alto teor de açúcar, uma quantidade relativamente baixa de gordura e é facilmente digerida. Eles também podem ser armazenados por longos períodos de tempo, em alguns casos dois anos ou mais, e consumidos durante todo o ano, embora sejam normalmente colhidos no inverno.
Para preparar castanhas para usar em uma torta de castanhas, elas devem primeiro ser cozidas, pois as nozes não cozem no tempo necessário para assar a torta. As castanhas podem ser fritas na manteiga, assadas, fervidas ou cozidas de outra forma, dependendo se são utilizadas castanhas frescas ou secas. Outros produtos de castanha, como pasta ou puré de castanha, podem ser usados em adição ou em vez de castanhas inteiras.
Além das castanhas, o recheio de uma torta de castanha contém manteiga, açúcar, ovos e creme de leite. Esses ingredientes tornam o recheio doce e saboroso, além de ter uma textura semelhante a um creme. Outros ingredientes, como baunilha, chocolate, frutas frescas, especiarias ou outras nozes também podem ser adicionados à torta de castanhas, permitindo muitas variedades diferentes deste prato.
Uma vez que o recheio de uma torta de castanhas é montado, ele é espalhado em uma crosta de torta para assar. A crosta desse tipo de torta é geralmente feita de farinha, açúcar, manteiga, ovo e fermento em pó, embora também possa ser usada uma variedade de temperos. As próprias castanhas também podem ser moídas para fazer farinha e usadas na crosta de uma torta de castanhas. Na maioria das receitas, a crosta da torta é colocada apenas no fundo do prato, com a parte superior esquerda aberta, tornando-se uma torta em vez de uma torta verdadeira, que deve ser envolvida em uma crosta.
Uma torta de castanhas é assada em fogo moderadamente alto até que uma faca enfiada no meio da torta saia limpa. Dependendo do tamanho da torta e das particularidades da receita, isso geralmente leva cerca de 30 minutos em um forno aquecido a cerca de 350 graus Celsius (180 graus Fahrenheit). Depois que a torta esfriar um pouco, ela deve manter a forma quando cortada em fatias.