Um bife de queijo é um sanduíche que se originou na cidade americana de Filadélfia e se tornou um alimento básico encontrado em vários restaurantes, bares e outros restaurantes. O sanduíche consiste principalmente em um bife em fatias finas e cozido, servido em um pão hoagie. Em seguida, é coberto com uma variedade de coberturas, embora cebolas salteadas e pimentões cozidos sejam comuns, junto com o queijo. Um bife de queijo também pode ser preparado usando uma série de variações para criar sanduíches, como o bife de pizza e o sanduíche de frango com búfala.
Freqüentemente conhecido como Filadélfia cheesesteak ou Philly cheesesteak, um sanduíche de bife de queijo geralmente começa com o pão. Um rolo hoagie é normalmente usado. Este pão pode potencialmente consistir em qualquer tipo de pão, embora o pão italiano seja tradicional. O pãozinho é dividido e pode ser torrado levemente por dentro, dependendo da preferência do cozinheiro ou comedor.
A carne para um bife de queijo pode consistir em qualquer corte de bife, embora uma costela ou corte redondo superior seja normalmente usado. A carne é cortada em fatias finas e cozida em uma chapa quente; pedaços mais grossos são cozidos um pouco mais e pedaços finos às vezes podem ser empilhados ou cozidos em cima de cebolas fatiadas para evitar que cozinhem demais. Estas fatias de carne podem ser deixadas inteiras ou ligeiramente picadas com uma espátula durante o cozimento.
Embora o bife e o queijo sejam tudo o que é estritamente necessário para um bife de queijo, há uma série de outras coberturas que podem ser incluídas. Cebolas, especialmente cebolas espanholas, são bastante populares e geralmente são refogadas levemente em óleo para amolecê-las e realçar sua doçura. Pimentas e cogumelos cozidos também podem ser usados como coberturas, quando desejado.
Depois que tudo isso estiver no rolo, o queijo é colocado em cima para completar o sanduíche. O bife de queijo original provavelmente foi preparado com queijo provolone, que continua sendo o favorito de muitas pessoas, embora o queijo americano também possa ser usado. Mais recentemente, o queijo fundido fundido tornou-se padrão em muitos locais e este tipo de queijo é preferido por muitos entusiastas de filés de queijo.
Há uma série de variações no bife de queijo que se tornaram bastante populares. Um sanduíche de bife de pizza normalmente consiste em fatias de bife que têm um molho de pizza vermelho derramado sobre elas, geralmente coberto com um pouco de calabresa e queijo mozzarella esfarelado. Sanduíches de búfalo com queijo de frango usam frango em vez de bife, e o frango é preparado com um molho apimentado semelhante ao usado para fazer asinhas de frango de búfalo, que geralmente é coberto com queijo azul.