Um cão de caça é uma raça de cão desenvolvida para encontrar presas por visão e depois persegui-la. Os cães de caça são criados para serem extremamente alertas, rápidos e ágeis, para que possam identificar e superar rapidamente o jogo em vários tamanhos, de coelhos a veados. As raças de cães de caça são geralmente facilmente reconhecíveis graças ao tipo de corpo distinto do cão de caça que se desenvolveu ao longo dos séculos. Por outro lado, os cães de caça foram criados para identificar e rastrear as presas por esse cheiro.
Um cão de caça clássico é muito pernudo, com pés grandes e poderosos que proporcionam muita tração quando o cão corre. O corpo é alongado e extremamente magro, com músculos fortes, especialmente ao redor das patas traseiras. Normalmente, cães de caça têm baús grandes para acomodar seus corações incomumente grandes, e seus focinhos são alongados para ajudá-los a mirar e rastrear presas visualmente. Eles geralmente têm expressões muito alertas e inteligentes.
Às vezes, esses cães são chamados de cães de caça, porque passam muito tempo observando o horizonte em busca de presas. Quando um animal presa aparece, o cão de caça pode disparar para capturá-lo, usando seu corpo ágil e capacidade de correr para alcançá-lo antes que a exaustão se inicie. Esse comportamento de perseguição ou perseguição pode ser bastante visualmente impressionante, especialmente uma vez o cachorro atinge seu passo.
Alguns exemplos de raças de cães de caça incluem: whippets, salukis, galgos, cães-lobo, galgos afegãos e borzoi. As raças de cães de caça já existem há milhares de anos, como atestam inúmeras obras de arte, e muitas das modernas raças de cães de caça mudaram pouco nos últimos cem anos. Esses cães de caça também têm sido historicamente usados em corridas de cães, onde sua capacidade de atingir velocidades rápidas é altamente valorizada.
Em algumas regiões do mundo, as pessoas mantêm cães de caça como animais de estimação. Embora esses animais possam ser bons animais de estimação, eles precisam ser manuseados com cuidado. Os cães de caça precisam de muito exercício e tendem a perseguir objetos que identificam como presas se não forem treinados adequadamente. Eles também podem ficar extremamente nervosos e instáveis quando manuseados de maneira inadequada, e ficam frios facilmente, porque não possuem a camada isolante de gordura comum à maioria dos cães. Os cães de caça precisam ser mantidos em ambientes fechados ou precisam de acesso a um canil quente, e exigem muita atenção e treinamento, especialmente nos primeiros três a cinco anos de suas vidas.