A wok de churrasco é um utensílio de cozinha que funciona bem para grelhar todos os tipos de alimentos em uma churrasqueira. Cozinhar na grelha fica mais fácil com esta panela de metal, que mantém a comida um pouco elevada em relação à grelha de metal real e, muitas vezes, ajuda os pedaços de comida a cozinharem de maneira mais uniforme. A wok de churrasco normalmente consiste em uma frigideira de metal com muitos orifícios pequenos, de modo que se parece com uma espécie de peneira com duas alças de metal.
Basicamente, a wok de churrasco é uma versão especializada da wok tradicional usada para refogar fritas e alguns pratos asiáticos. O wok tradicional é uma frigideira em forma de tigela com uma alça. A wok convencional não tem furos, o que é o principal diferencial da wok de churrasco.
Muitos cozinheiros usam a wok de churrasco para refogar legumes em uma churrasqueira. Esses woks podem ser usados com churrasqueiras a carvão ou grelhadores a gás. Os cozinheiros também podem combinar carne e vegetais na wok de churrasco. Estas panelas geralmente não servem para cozinhar com a coifa fechada, o que significa que pode demorar mais tempo para cozinhar os alimentos.
Muitas woks de churrasco são feitas de ligas de metal ou revestidas com materiais antiaderentes. Isso ajuda a evitar que os alimentos grudem na superfície da wok. Alguns cozinheiros também podem usar óleos como agentes antiaderentes. As alças da wok de churrasco permitem que o cozinheiro a mova de e para a grelha com segurança, embora na maioria dos casos, os cozinheiros precisem usar luvas ou luvas para evitar queimaduras se a superfície da wok aquecer consideravelmente.
Um benefício adicional da wok tipo churrasco é que, quando alimentos diferentes são misturados, os sucos de carnes ou outros alimentos mais gordurosos podem permear a mistura. Grelhar tende a liberar muito suco ou gordura quando os alimentos são expostos a altas temperaturas. O resultado com uma wok de churrasco é que os salteados podem absorver parte do suco resultante, enquanto parte dele escorre para a grelha.
Junto com luvas ou luvas para manusear a wok, os cozinheiros podem querer montar vários outros acessórios para essas panelas. Uma é uma espátula resistente ao calor para retirar os alimentos da wok ou para movê-los para evitar que grudem. Outros acessórios incluem aventais, bem como esfregaços de especiarias e outros ingredientes de sabor para comida de churrasco.