O creme de ovo tem um nome incomum, especialmente porque não contém creme nem ovos. É uma bebida inventada por Louis Auster no século XIX. Auster era dono de uma loja de doces no Brooklyn, que contava com uma loja de refrigerantes. Junto com os refrigerantes tradicionais, Auster preparou o creme de ovo, uma mistura de água com gás, calda de chocolate e leite.
O sabor do creme de ovo é um tanto semelhante a um refrigerante de sorvete. Alguns o chamam de refrigerante do homem pobre, porque geralmente custa um pouco mais do que um refrigerante normal. O topo da bebida é muito espumoso e parece um refrigerante de sorvete sem a tradicional bola de sorvete. Algumas pessoas comparam o topo espumoso da bebida com claras de ovo batidas, sugerindo que a espuma no topo sugeria o nome.
Na verdade, existe um debate sobre como uma bebida que não contém ovos ou creme foi chamada de “creme de ovo”. Surgem várias explicações, como a oferecida pelo neto de Louis Auster. A palavra “ovo” no nome pode ser uma corruptela da palavra iídiche echt, que significa real ou verdadeiro. O creme de ovo torna-se assim um “creme genuíno”.
Da loja de doces de Auster no Brooklyn, a notícia dessa bebida deliciosa se espalhou. Agora é bastante comum encontrar cremes de ovo em restaurantes de Nova York e particularmente em delicatessens judaicas. A maioria das grandes cidades tem algumas lojas de refrigerantes ou delicatessens que oferecem creme de ovo, mas se você mora longe de Nova York, pode ter problemas para encontrar a bebida. Algumas tentativas foram feitas para engarrafar o creme de ovo, mas a maioria delas falhou, uma vez que a parte superior espumosa da bebida é difícil de replicar em uma garrafa. Além disso, uma tampa marrom é frequentemente considerada um desastre de creme de ovo, e preparar a bebida em uma garrafa sem misturar demais os ingredientes é difícil.
Para os amantes de creme de ovo, que estão longe de sua bebida favorita, isso na verdade apresenta poucos problemas. O creme de ovo é facilmente feito em casa, embora as receitas e preferências sejam diferentes. A maioria das pessoas sugere que o único xarope de chocolate aceitável para um creme de ovo é o xarope de chocolate U-Bet da Fox.
Alguns xaropes de chocolate são feitos de acordo com os padrões Kosher, o que os torna permitidos durante a Páscoa para judeus praticantes que seguem estritas leis dietéticas. O creme de ovo é uma bebida popular da Páscoa, mas para que a bebida seja aceitável durante a Páscoa, o xarope deve ser feito com açúcar e não com xarope de milho. U-Bet é um dos únicos xaropes de chocolate no mercado que faz um xarope Kosher aprovado para Páscoa, embora a marca Manischewitz possa ser mais fácil de encontrar na costa oeste.
Embora existam muitas versões de receitas, a maioria insiste em usar água com gás em vez de água com gás, uma vez que não contém sal. As receitas também aconselham evitar marcas de água mineral como a Perrier. Uma receita simples usa copos foscos de 12 polegadas (30.48 cm). No fundo do copo despeje cerca de 2.54 cm de calda de chocolate e acrescente outra polegada de leite integral. Adicione cerca de seis a oito onças (17 a 23 litros) de seltzer, até que uma ponta se forme no topo do copo. Você pode mexer levemente o fundo, embora alguns gostem de beber através das camadas de creme de ovo.