Um cusk, ou Brosme brosme, é um peixe da família Lotidae. Também é conhecido como presa, brismak, moonfish, torsk e brosmius. Este peixe tipo bacalhau é distinguível dos outros no grupo por sua única barbatana dorsal. Suas barbatanas dorsal, caudal e anal são separadas por entalhes profundos. Este peixe é um morador de fundo encontrado no Atlântico Norte, principalmente no Golfo do Maine e na Plataforma da Escócia Ocidental.
O cusk atinge um comprimento maduro de cerca de 45,72 cm, em torno de cinco a seis anos. Os machos tendem a ser um pouco menores que as fêmeas. A maior enseada atingiu três pés (91,44 cm) de comprimento e 30 libras (13,61 kg) de peso. Eles são cinza a marrom na parte superior de seus corpos e têm uma parte inferior branca e manchada. Os peixes mais jovens desta espécie têm faixas amarelas verticais ao longo dos lados.
A desova ocorre de abril a julho. Os ovos flutuam para a superfície da água, onde os filhotes ficam até cerca de 5,08 cm de comprimento. Os adultos passam a vida no fundo do oceano, pelo menos 30,48 a 91,44 m (100 a 300 pés). Eles são comumente encontrados em torno de estruturas, como grandes pilhas de rochas.
Casca de adulto prefere temperaturas de 34 ° a 45 ° Fahrenheit (1,11 ° a 7,22 ° Celsius). Eles raramente são vistos em estações que não sejam o outono e a primavera, e se alimentam de caranguejos, moluscos, outros peixes e o que mais eles encontrarem. Estes peixes não se movem rapidamente, mesmo quando capturam presas. Sua vida útil é desconhecida, mas acredita-se que seja mais de 14 anos.
Devido à sua natureza solitária e sedentária, eles são difíceis de capturar. Eles são normalmente encontrados durante a pesca de bacalhau, arinca ou escamudo. As melhores iscas para usar são moluscos, camarões e pedaços de arenque. Eles se movem lentamente e não perseguem a isca.
Desde 2003, o cusk está listado como uma espécie ameaçada no Canadá. Estima-se que a população tenha diminuído 90% desde 1970. O Serviço Nacional de Pescas Marinhas dos Estados Unidos preocupa-se com os níveis populacionais, mas sustenta que não há informações suficientes para adicionar o material à lista de espécies ameaçadas de extinção.
De sabor semelhante ao bacalhau e à arinca, a carne é popular como alimento. Às vezes são vendidos como bacalhau, já que o bacalhau é mais popular e pode substituir o bacalhau nas receitas. A carne com sabor suave cai em flocos grandes quando cozida. Este peixe é popular frito e em peixe em pó. Eles também podem ser recheados e cozidos inteiros.