Um coddler de ovo é um utensílio de cozinha projetado para ser usado quando os cozinheiros desejam fazer ovos coddled. Usar um coddle para ovos simplifica muito o processo e também fornece uma travessa prática para os ovos codificados na mesa. Várias empresas fazem coddlers para ovos, com algumas versões antigas e vintage sendo muito procuradas pelos itens de colecionador. Muitas lojas de suprimentos para cozinha estocam coddlers para ovos, especialmente aqueles que se concentram em alimentos britânicos.
As raízes do coddlers de ovos parecem estar na empresa Royal Worcester, que fabrica porcelana e porcelana fina desde 1751. A empresa começou a comercializar coddlers de ovos no final dos anos 1800, e alguns historiadores acreditam que a empresa inventou os dispositivos, desde então nenhum registro de coddlers de ovo existia anteriormente.
Existem duas partes para um coddler do ovo. A parte inferior do dispositivo é um copo resistente ao calor, geralmente feito de cerâmica. A parte superior é uma tampa de encaixe confortável feita de metal ou cerâmica, e a tampa normalmente é aparafusada por segurança. Para usar um bacalhau de ovos, cozinhe com óleo ou manteiga o bacalhau, quebre um ovo dentro e depois mergulhe o bacalhau em água fervida por sete a oito minutos. O resultado é um ovo cozido muito levemente, que normalmente é servido no coddler do ovo.
Ovos cozidos moles também podem ser considerados ovos coddled, embora sejam cozidos com casca e sejam servidos à mesa em copos de ovo. Uma xícara de ovo expõe a parte superior do ovo com casca, permitindo que os consumidores removam suavemente a parte superior do ovo e retirem o interior. O prato também é muito semelhante aos ovos pochê, que normalmente são cozidos quebrando-os diretamente em água fervente, embora também possa ser usado um caça-ovos.
Existem algumas preocupações com a segurança alimentar com ovos mimados, uma vez que estão mal cozidos e normalmente escorrem. Para evitar o risco de salmonela e outras doenças de origem alimentar, lave as cascas dos ovos antes de quebrá-los para que as bactérias do lado de fora não sejam transferidas para o próprio ovo. Além disso, tente usar ovos extremamente frescos e, se possível, procure ovos de pequenas fazendas, que tendem a criar menos bactérias do que os grandes criadores comerciais.
Ao usar um bacalhau de ovos, lembre-se de colocá-lo sobre um tripé ou sobre uma toalha ao retirá-lo da água, pois ele ficará extremamente quente. Não coloque o dispositivo sobre uma superfície molhada ou extremamente fria, pois pode rachar. Desaperte suavemente a parte superior do codtle do ovo, caso aparafuse, para que o consumidor não corra o risco de se ferir ao abrir o dispositivo.