Um marrom quente é um tipo de sanduíche que se originou em Kentucky. A história da culinária indica que o marrom quente foi inventado pela primeira vez em 1926 por um homem chamado Fred. K. Schmidt no Brown Hotel. O Brown Hotel está localizado em Louisville, Kentucky, e o sanduíche foi criado como uma oferta para pessoas que buscavam comida tarde da noite. Um marrom quente é considerado uma variação do clássico sanduíche de presunto e ovo.
Esse tipo de sanduíche é um sanduíche aberto feito com peru e bacon, tudo coberto com um molho Mornay, que é uma espécie de molho de queijo. Depois de montado, o sanduíche é grelhado ou assado. É servido depois que o pão fica crocante e o molho começa a dourar. Às vezes, o sanduíche é feito com presunto além do peru. Tomates ou pimentões podem ser usados como cobertura após o sanduíche ter sido cozido.
O marrom quente tornou-se um prato muito popular e consumido por muitos dos hóspedes do Brown Hotel. Também pegou na região e muitos chefs e cozinheiros começaram a fazer o sanduíche e variações do sanduíche em suas próprias cozinhas. Às vezes, o prato é conhecido como “Louisville Hot Brown” ou “Kentucky Hot Brown”. Não importa como seja chamado, a maioria das pessoas entende o prato como uma assinatura da região.
Houve uma série de variações no marrom quente, incluindo uma versão vegetariana. Mais comumente, uma versão vegetariana usará abacate para substituir as carnes no prato. Em raras ocasiões, hambúrgueres vegetarianos serão usados como uma alternativa à carne. Existem também variações nos tipos de molhos de queijo usados para cobrir os hot browns, e muitos conhecedores de hot browns têm fortes sentimentos sobre que tipo de molho é o melhor para cobrir o sanduíche.
Como favorito da região, o marrom picante ainda não se tornou um prato comum em todo o país. As pessoas do Nordeste, por exemplo, podem nunca ter ouvido falar do prato antes. Embora sanduíches quentes e abertos, como atum derretido, sejam comuns em outras partes do país, o marrom quente ainda é criado principalmente em Kentucky e em algumas áreas próximas. Os ingredientes, no entanto, podem ser facilmente encontrados na maioria dos supermercados e a receita é relativamente simples de seguir.