O bolo rei é um produto assado que consta das tradições sazonais de Natal e Carnaval de várias culturas. Tem muitas grafias e nomes diferentes, como bolo do rei ou bolo dos três reis, dependendo do país em que o festival é celebrado. Assado no bolo está algum tipo de ornamento, normalmente um bebê, que confere certas responsabilidades à pessoa que o descobre.
O bolo leva o nome dos três reis da tradição bíblica, que vieram do Oriente para ver o menino recém-nascido. O bolo rei é consumido em associação com a Festa da Epifania. Este é o dia em que alguns cristãos celebram a revelação de Jesus como a encarnação humana de Deus, aos três reis não judeus, ou gentios, do Oriente. O bebezinho escondido dentro do bolo representa a descoberta do menino Jesus.
A temporada de comer bolo rei começa no dia 6 de janeiro, chamada de Epifania, e vai até o Carnaval, que termina na véspera da Quarta-feira de Cinzas, 40 dias antes do Domingo de Páscoa. A terça-feira anterior à quarta-feira de cinzas é chamada de Mardi Gras, ou terça-feira gorda. É, tradicionalmente, a última noite para satisfazer quaisquer anseios sensuais antes do início do jejum, durante a Quaresma. Dependendo do país, o bolo do rei pode ser oferecido na Festa da Epifania, no Mardi Gras ou todas as semanas nesse período.
Nos Estados Unidos, o bolo de rei é consumido no dia ou próximo ao festival de Mardi Gras, que é realizado, principalmente, em Nova Orleans, Louisiana e em outras cidades ao longo da costa do Golfo. Os colonos franceses e espanhóis, que eram predominantemente católicos romanos, trouxeram as tradições do carnaval com eles para o Novo Mundo. Nos Estados Unidos, o bolo rei é tipicamente pão de canela, torcido em forma de coroa e coberto com glacê. As cores tradicionais do New Orleans Mardi Gras de roxo, dourado e verde são exibidas no bolo, geralmente em cobertura colorida ou granulado.
Nos países de língua espanhola, o bolo rei é um bolo oval decorado com frutas. Esta variação do bolo rei é conhecida como rosca de reyes e é consumida na Epifania. Em alguns países, a pessoa que encontra o menino Jesus leva-o à igreja no dia da Candelária, 2 de fevereiro. No México, o descobridor deve fornecer atole e tamales em uma festa que ele organiza naquele dia.
Os franceses chamam o bolo de la galette des rois. Este bolo rei é consumido por vários dias perto da Epifania. La feve é a bugiganga colecionável, que pode representar quase qualquer figura ou evento da religião ou cultura popular, encontrado dentro do bolo. A pessoa que encontra o ornamento é declarada rei e adornada com uma coroa de papel.