O peixe branco do lago é um peixe branco de água doce encontrado na América do Norte. Como o nome sugere, o peixe branco do lago é de cor branca, embora também tenha um tom de verde claro ou verde-oliva em torno de sua parte traseira. Seus lados e barriga são tipicamente de aparência prateada, enquanto sua cauda é mais escura que o resto do corpo. A cauda é profundamente bifurcada e suas escamas são muito grandes
Faz parte da família de peixes Salmonidae e parte do gênero Coregonus, e seu nome científico é Coregonus clupeaformis. Embora seja encontrada principalmente em lagos, sabe-se que populações existem também em grandes rios.
Uma das características distintivas é a cabeça muito pequena, que parece ainda menor à medida que cresce, pois desenvolve uma grande quantidade de carne nos ombros. Cresce a cerca de 21 polegadas (54 cm) de comprimento e pode pesar até 42 libras (19 kg). Na natureza, o peixe é conhecido por viver por até 50 anos.
O peixe branco do lago é encontrado principalmente em climas mais frios. Sua abrangência se estende do Alasca ao Canadá, até as regiões norte da Nova Inglaterra, os Grandes Lagos e Minnesota. A faixa de profundidade do peixe muda ao longo do ano. Na primavera, o peixe deixa as águas profundas para as águas rasas antes de retornar quando o verão se aproxima. Mais uma vez, ele retorna aos cardumes no outono e no inverno, para a desova, antes de voltar para as águas mais profundas. Na maioria das vezes, o peixe branco do lago é um alimentador de fundo, alimentando-se de larvas de insetos, moluscos e pequenos anfípodes. Adições à sua dieta podem incluir outros peixes menores, bem como as ovas.
O peixe branco do lago é procurado por pescadores de caça e comerciais. O peixe branco capturado é vendido fresco e congelado e pode ser assado, cozido, frito e cozido no vapor. Os ovos do peixe também são apreciados e são considerados como produzindo um caviar muito fino. Em meados da década de 1990, os níveis de peixes nos Grandes Lagos caíram devido à sobrepesca, mas desde então as populações se recuperaram significativamente.
Infelizmente, embora o peixe seja uma escolha popular para alimentos, também é encontrado que contém altos níveis de PCB. Esses produtos químicos tóxicos criados pelo homem foram proibidos na década de 1970, mas demoram a se decompor e continuam a ser um problema na natureza, especialmente nos Grandes Lagos. Embora comer peixe branco do lago ocasionalmente não seja considerado perigoso, refeições habituais e repetidas com o peixe podem aumentar as chances de câncer.