Um ovo de soja é um prato ou lanche chinês. Eles geralmente são feitos mergulhando um ovo cozido em molho de soja. Açúcar ou outras especiarias ou temperos podem ser adicionados à marinada de ovo de soja, dependendo da preferência pessoal. Os ovos podem ser comidos como acompanhamento ou como refeição independente.
Este prato foi popularizado na região de Wuhan, na China. Wuhan é a maior cidade da China central, com mais de seis milhões de habitantes. Durante a Revolução Cultural chinesa nas décadas de 1960 e 1970, a comida era fortemente racionada e muitas pessoas morreram de fome. As pessoas desenvolveram maneiras novas e inovadoras de comer ovos.
Existem muitas variações nos ovos de soja. A versão mais simples cobre um ovo cozido com molho de soja. Outra opção fácil é deixar um ovo cozido de molho por aproximadamente uma hora em uma mistura de molho de soja, água e açúcar ou apenas em molho de soja. O sabor salgado do molho de soja se mistura com o sabor do ovo. O ovo é frequentemente cortado e coberto com sal, pimenta, cebola ou qualquer outra combinação de ervas e especiarias.
A mistura de molhos em que se embebem os ovos de soja é um dos elementos mais variáveis do prato. Alguns preferem adicionar vinho de arroz, xerez ou saquê para aumentar o sabor do molho de soja. A raiz de gengibre também é um acréscimo popular ao processo de imersão do ovo, embora os pedaços de raiz sejam freqüentemente removidos depois que o ovo embebe e não sejam comidos. Para um prato mais apimentado, o produto final pode ser coberto com molho de pimenta-alho.
Preparar um ovo de soja é um processo relativamente simples. O número de ovos desejados são cozidos em água fervente por aproximadamente 12 minutos. Os ovos são então descascados e embebidos em molho de soja ou uma mistura de molho de soja e outros temperos desejados por pelo menos uma hora. Os ovos podem ser marinados no congelador ou fervidos na mistura de molho de soja por aproximadamente 25 minutos.
O ovo de soja também é uma adição popular ao mingau tradicional. O congee é um prato de arroz macio servido em muitos países asiáticos, incluindo Japão, China, Indonésia e Tailândia, entre outros. O arroz é cozido até obter uma consistência semelhante à de aveia e tem inúmeras variações e adições. Ovos de soja são adicionados a um mingau para dar sabor. Dependendo do país em que é servido, o mingau pode ser consumido no café da manhã, almoço ou jantar.