Um ovo coddled é um pouco semelhante a um ovo escalfado. A diferença é que os ovos escalfados são quebrados em um caçador de ovos e levemente cozidos na água fervente. Pode ser cozido lentamente em sua casca, ou pode ser quebrado e cozido em uma panela de porcelana esmaltada em uma panela maior de água fervente. Um ovo cozido é cozido lentamente e retém uma gema mole e uma clara clara. Embora os ovos mimados não sejam tão populares nos Estados Unidos como eram há 100 anos, eles permanecem bastante populares na Grã-Bretanha.
O ovo mimado é popular há muitos anos, provavelmente desde que o homem descobriu que os ovos eram comestíveis. Esses ovos são usados em muitas receitas, algumas doces, outras salgadas. Gemas mimadas podem ser usadas para fazer um creme doce, mas também são usadas em uma receita tradicional de molho de salada Caesar.
Anos atrás, ter coddlers de ovos lindamente pintados era um motivo de orgulho nas famílias de classe média e alta. Esses pequenos vasos tinham flores ou outros desenhos pintados e faziam uma bela apresentação de mesa para a companhia. Isso foi extremamente importante na era vitoriana. A Royal Worcester Company ainda fabrica coddlers para ovos como fazia no século XIX. Alguns entusiastas de antiguidades também colecionam coddlers de ovos antigos, e eles podem ser encontrados online ou em lojas de antiguidades.
Um método para fazer um ovo mimado envolve passar manteiga nas laterais e no fundo de um ovo bacalhau e quebrá-lo delicadamente. O ovo é então temperado e o topo é colocado no coddler de ovos, que é então colocado na panela de água fervente por cerca de 5-6 minutos, dependendo do tamanho do ovo e do cozimento desejado. O coddler do ovo é retirado da panela e colocado em um pires. O cliente então desliza o ovo da panela para o pires e o come. Todos os tipos de adições podem ser feitas a um ovo mimado, incluindo suco de limão, pedaços de bacon, pedaços de presunto, flocos de salmão e outros itens salgados. As receitas estão disponíveis online.
Esfregar as cascas dos ovos crus antes de quebrá-las é uma boa maneira de ajudar a prevenir a salmonela e usar ovos frescos também é uma boa ideia.