Um palheiro de coco é um doce feito ao juntar coco com merengue ou outra substância pegajosa, assá-lo e mergulhá-lo no chocolate ou deixá-lo puro, dependendo do gosto pessoal. Essa guloseima também pode ser feita sem o uso de um agente aglutinante, o que a torna mais parecida com um doce. Muitas docerias que fabricam seus próprios produtos produzem palheiros de coco, por serem muito fáceis de fazer, e também é possível comprar palheiros de coco embalados em diversos mercados. Este doce deleite não é muito difícil de fazer em casa, também, e quando permitido que esfrie completamente antes de ser embalado em caixas ou sacos, os palheiros de coco podem ser ótimos presentes.
Como você pode imaginar pelo nome, a base de um palheiro de coco é coco seco e ralado que pode ser adoçado ou deixado sem açúcar, dependendo do gosto pessoal. As receitas para palheiros de coco variam; Os palheiros feitos com merengue tendem a ser mais leves, doces e fofos, enquanto os palheiros feitos com coisas como leite condensado são mais densos e ricos. Em ambos os casos, o centro do palheiro de coco tende a permanecer macio, úmido e em borracha, enquanto as camadas externas ficam crocantes durante o processo de cozimento.
Depois de assados, os palheiros de coco podem ser deixados lisos, caso em que geralmente apresentam uma cor dourada clara a marrom-escura, ou podem ser mergulhados. O chocolate amargo é uma escolha clássica de substância de imersão para palheiros de coco, embora os cozinheiros também possam usar coberturas de chocolate ao leite, chocolate branco ou doces. Alguns cozinheiros gostam de adicionar granulados, frutas secas ou outras inclusões ao molho para tornar seus palheiros de coco mais festivos.
Também é possível fazer um palheiro de coco com coco ralado e chocolate sozinho, para uma sobremesa muito rica. Nesse caso, o coco é torrado até dourar antes de ser misturado ao chocolate derretido e depositado em papel manteiga pela colher de sopa para esfriar. Depois de resfriados, os palheiros de coco terão endurecido, com uma crosta de chocolate em torno do coco ralado crocante. Esta sobremesa é muito fácil de fazer, pois basta uma breve tostagem no forno, uma travessa de chocolate derretido e uma folha de papel manteiga.
Como o coco é uma fruta extremamente rica, um palheiro de coco tende a ser bastante farto e denso. Normalmente, um ou dois são suficientes, especialmente quando os palheiros de coco são feitos de coco puro e chocolate. A combinação de coco e chocolate é bastante popular em muitas regiões do mundo, por isso os palheiros de coco são um deleite muito apreciado em potlucks e outros eventos comunitários.