O pão de salsicha é um tipo de pastelaria chinesa que consiste num elo de salsicha rodeado por um dos vários tipos de pão doce. Este lanche é particularmente popular em cidades como Hong Kong e muitas vezes pode ser comprado em vendedores ambulantes como cachorros-quentes americanos em grandes cidades dos Estados Unidos. O pão de salsicha chinesa é geralmente comparado ao seu homólogo americano, mas suas receitas geralmente contêm algumas diferenças de ingredientes importantes. Em vez de ser colocada dentro de um pão de cachorro-quente, a salsicha é totalmente envolvida com massa de pão antes do processo de cozimento.
As receitas de pães chineses usados para pãezinhos de salsicha geralmente consistem em farinha, açúcar, ovos, leite, sal e fermento para pão. Assim como no cozimento de qualquer tipo de pão, a dosagem e a mistura corretas do fermento são vitais para obter a levedura e a textura adequadas do pão. Alguns cozinheiros gostam de misturar os ingredientes secos à mão antes de adicionar os ovos e o leite, enquanto outros preferem combinar todos os ingredientes de uma vez. Uma vez que a massa do pão de salsicha tenha sido amassada na consistência certa, a maioria das receitas pede para deixar a massa expandir por cerca de uma hora enquanto prepara as salsichas.
Os tipos de embutidos usados nessas receitas podem variar muito de acordo com o gosto pessoal. Alguns cozinheiros preferem cachorros-quentes ao estilo americano, enquanto outros preferem salsichas. Receitas de pãezinhos de linguiça podem ser feitas com linguiças aromatizadas, como madeira de maçã defumada ou manjericão de tomate. Cada tipo de linguiça deve ser cozida até dourar levemente ou bem passada.
Uma vez que a massa do pão de salsicha se expandiu até aproximadamente o dobro de seu tamanho original, o cozinheiro doméstico geralmente a amassa por vários minutos para liberar quaisquer bolhas de ar presas. A massa é então cortada em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que podem cobrir cada salsicha quando enrolada no sentido do comprimento. O número de pedaços de massa deve ser igual ao número de salsichas, e os cozinheiros podem usar vários métodos para envolvê-los em volta da salsicha. Alguns mantêm a massa no meio da salsicha, enquanto outros gostam de espiralar um pedaço de massa enrolado em torno dela até que cada salsicha esteja completamente coberta.
Depois que a massa é adicionada às salsichas, muitas receitas pedem para deixar os pães de salsicha em temperatura ambiente por mais 15 a 20 minutos para permitir que a massa do pão de salsicha assente em sua nova forma. Alguns cozinheiros gostam de pincelar a massa com gema de ovo para obter uma textura mais escamosa. As salsichas embaladas são geralmente assadas em um forno a cerca de 355 ° F (cerca de 180 ° C) por aproximadamente 20 minutos.