Um martini de pêra é um tipo de coquetel normalmente feito de vodka com sabor de pêra, suco de pêra e, muitas vezes, uma variedade de outros adoçantes ou misturadores. Geralmente é servido em uma tradicional taça de martini, geralmente com uma borda açucarada ou uma fatia de pêra como enfeite. O martini de pêra é considerado uma variação de designer ou fantasia de martini. Seus ingredientes específicos podem variar, às vezes também incorporando sabores de limão ou laranja, além de pêra.
Além do nome e talvez do método de servir, um martini de pêra tem pouco em comum com o martini tradicional. Um martini é normalmente feito com gin e vermute seco. Os barmen geralmente combinam cinco partes de gim e uma parte de vermute em uma coqueteleira com gelo. A mistura é agitada vigorosamente e depois servida, direto, em uma taça de martini resfriada. A azeitona é a guarnição mais tradicional.
Os martinis de pêra são tipicamente à base de vodka e são feitos para serem doces. Embora o vermute possa ser adicionado à vodka de pera, essa combinação não é comum. Mais frequentemente, os martinis de pêra exigem a adição de triple sec, um licor com sabor de laranja. Suco de pêra e suco de limão também são adições comuns.
Variações são comuns e os mixologistas costumam adicionar seus próprios toques ao coquetel. A única aposta certa com um martini de pêra é que ele conterá algum tipo de sabor de pêra. A maioria das receitas pede o uso de uma vodca com sabor de pêra, mas a vodca comum pode ser complementada com suco de pêra para obter um efeito semelhante. Licor de pera ou gin com infusão de pera são menos comuns, mas também podem ser usados.
O processo para misturar o martini de pêra é geralmente o mesmo de um martini tradicional – ou seja, os ingredientes são tipicamente agitados com gelo e coados. A maioria dos martinis de pera são servidos em copos de martini tradicionais. Alguns anfitriões mergulham a borda do copo no açúcar antes de servir um martini de pêra, embora esse enfeite seja uma variação de um tradicionalmente associado às margaritas. Os copos de Margarita costumam ter uma borda salgada.
Os puristas do martini há muito discutem se o martini de pêra deve ser associado ao nome martini, quando a estética é a única semelhança. Existem muitas variações de martini, no entanto. Embora a maioria dos “martinis” com sabor não contenha gim nem vermute, o nome do martini se tornou amplamente sinônimo de um coquetel – qualquer coquetel – batido no gelo e servido no copo de martini com haste característica.
A cultura tradicional do martini não parece ter sido afetada negativamente pelo ataque de variações frutadas e doces, como o martini de pêra. Há pouco risco de que pedir um martini em um bar produza algo diferente do que o típico acessório decorado com azeitonas. Martínis frutados como bebidas de pêra são cada vez mais comuns, mas o homônimo à moda antiga não parece estar indo a lugar nenhum.