Peixeiro é um comerciante especializado na venda e entrega de frutos do mar, incluindo peixes, crustáceos e crustáceos. Em algumas partes do mundo, a peixaria tradicional foi amplamente substituída por uma mercearia, que reúne produtos agrícolas, produtos secos, bebidas alcoólicas, carne e outros produtos alimentícios em um local central. Isso é especialmente verdadeiro para as regiões do interior, que não oferecem um grande mercado de frutos do mar. Nas cidades portuárias, no entanto, geralmente ainda é possível encontrar uma peixaria, muitas vezes perto das docas para garantir que o estoque esteja fresco.
Para quem procura peixes de boa qualidade, deve procurar uma peixaria. Os peixeiros tendem a ser muito bem informados sobre seu estoque e podem fornecer informações sobre a origem do peixe, quem o pescou e sua idade. Muitos também ficam felizes em compartilhar receitas e podem informar os consumidores sobre a melhor forma de manusear e armazenar diferentes tipos de frutos do mar. Em muitos casos, o peixe de uma peixaria será mais fresco e seguro de comer do que o peixe de uma mercearia, porque o peixeiro é capaz de se concentrar em manter o peixe gelado e limpo.
Existem várias maneiras de um peixeiro dirigir seu negócio. O mais comum é um negócio de varejo que vende pescado de várias fontes. Normalmente, um dos funcionários vai ao mercado atacadista de peixes nas docas pela manhã para selecionar o peixe mais bonito na hora do barco, ou trabalha com um distribuidor para abastecer a loja todos os dias. Um peixeiro também pode ser um atacadista, comprando grandes estoques de peixes de vários barcos para vender a clientes varejistas, como restaurantes, hospitais e escolas. Muitas empresas têm um contrato com uma peixaria para entrega diária de peixe fresco, e alguns desses contratos são flexíveis, permitindo que a peixaria selecione o produto mais econômico e de alta qualidade disponível.
Ao visitar uma peixaria, espere encontrar uma variedade de peixes em vários estados de prontidão para cozinhar. Muitos peixeiros armazenam peixes inteiros não limpos, junto com filetes ou bifes de espécies de peixes maiores. Alguns podem pré-cozinhar crustáceos como camarões, caranguejos e lagostas para facilitar o uso, enquanto outros vendem crustáceos vivos de tanques. Além de produtos de peixe fresco, muitos peixeiros também vendem peixe defumado e em conserva como uma linha secundária, com algumas empresas tradicionais fazendo esses produtos no mesmo prédio.
Para os consumidores preocupados com a limpeza e contaminação potencial, várias coisas devem ser procuradas em uma instalação de manuseio de peixes, seja uma plataforma de cais de um único barco, uma peixaria ou um supermercado. O peixe deve ser mantido sob gelo, em vez de sobre ele, de modo que, à medida que o gelo derrete, ele lava o peixe, em vez de formar uma poça. O peixe deve parecer fresco e estar livre de secura evidente, secreções estranhas ou separações de carne. O piso deve ser mantido limpo e freqüentemente lavado com mangueira, e embora um cheiro de peixe possa prevalecer, pedaços individuais de peixe devem ser relativamente livres de odor. Estabelecer um relacionamento regular com um peixeiro geralmente garante peixes da mais alta qualidade em uma base regular.