Batatas fritas de porco, muitas vezes chamadas de torresmo, são simplesmente gordura e pele de porco que foram fritas juntas até ficarem crocantes. Os resultados geralmente se parecem com um cruzamento entre uma batata frita e um pedaço de bacon frito. O sabor é geralmente muito salgado e carnudo, especialmente se o cozinheiro usar pele de porco curada para prepará-los. As variedades de chips de porco caseiras e comerciais podem ser uma alternativa de baixo teor de carboidratos às batatas fritas para aqueles que amam salgadinhos crocantes.
Muitos cozinheiros mexicanos fazem chips de porco com restos de pele de porco limpa de quebrar e assar outras partes do porco. Chamados de chicharones em espanhol, os chips de porco ao estilo mexicano costumam ser fritos em uma grande panela esmaltada. O cozinheiro geralmente derrete vários centímetros de banha de porco em uma panela, aquece até que a banha borbulhe e caia nas fatias de pele de porco. A pele borbulha e estala por alguns minutos, ficando crocante e ficando marrom dourada no processo.
Aqueles que querem fazer variedades de chips de porco em casa, mas não encontram ou não gostam de usar banha de porco, podem substituir a gordura derretida por óleo. Os óleos de amendoim, cártamo e semente de uva funcionam bem porque têm um alto ponto de fumaça. O óleo de oliva ou vegetal pode queimar a pele de porco antes que ela fique crocante e marrom. Óleos com pontos de fumaça mais baixos também podem começar a soltar fumaça durante o processo de cozimento, como seu nome sugere. Isso não afeta o processo de cozimento, mas pode disparar detectores de fumaça ou tornar a cozinha muito nebulosa.
Fritas de porco fritas podem ser feitas com pele de porco salgada, levemente defumada ou não tratada. A pele só deve estar limpa e sem pelos durante a cozedura. Adicionar tempero extra geralmente muda o sabor de uma batata frita de porco, permitindo que os cozinheiros experimentem e vejam quais sabores eles gostam mais. Pode-se até tentar marinar as tiras de pele em molho barbecue, tempero de algaroba ou molho picante antes de fritar. Criar vários sabores de chip de porco pode ser uma adição saborosa a um lanche de festa ou pasta de aperitivo.
Embora pobres em carboidratos, as variedades de chips de porco de todos os tipos contêm uma quantidade considerável de gordura. Consumir muita gordura, óleo e sal também pode afetar negativamente o coração e as artérias. Batatas fritas de porco, embora muitas vezes saborosas, podem não ser o melhor lanche do dia-a-dia. Aqueles em uma dieta de baixo teor de carboidratos podem consumir batatas fritas de porco com sucesso sem ganho de peso, mas aqueles em uma dieta de baixa gordura podem considerar consumir batatas fritas de porco apenas ocasionalmente.