Uma maçã pepino é um tipo de pepino que é cultivado na Nova Zelândia e em algumas partes da Europa, e recebe esse nome por causa de sua semelhança com uma maçã verde. Tem uma polpa crocante e suculenta, um sabor muito doce e pode ser consumido sem descascar a pele. Depois de amadurecer, desenvolve espinhos macios ou espinhos que são brancos. A cor geral deste pepino, classificado como fruta e não vegetal, é o verde claro com manchas brancas ocasionais de ponta a ponta. Embora o pepino não seja conhecido por seu valor nutritivo, a maçã pepino contém pequenas quantidades de vitamina C, vitamina A, cálcio e ferro.
O pepino-maçã deve ser exposto no compartimento de produtos refrigerados de uma mercearia porque esse tipo de fruta é muito suscetível ao calor. Os pepinos devem ter bordas arredondadas e ter uma aparência verde clara e sem manchas. Se o pepino parecer enrugado, amarelo ou machucado, pode não ser fresco e deve ser evitado. Ao armazenar pepinos de maçã em casa, eles devem ser refrigerados e conservar por até três dias. Além disso, se apenas uma porção do pepino tiver sido usada, as porções restantes devem ser embrulhadas firmemente com filme plástico ou mantidas em um recipiente hermético. Se a fruta for mantida fora da geladeira por longos períodos de tempo, ela murchará.
Os pepinos da maçã podem ser comidos crus ou feitos para molhar. Eles também podem ser refogados, cozidos no vapor e até recheados como uma abobrinha. Para rechear pepinos de maçã, as sementes devem ser removidas e, em seguida, recheadas adequadamente com um recheio favorito. Sopas também podem ser feitas com eles e podem ser combinadas com cebolas, pimentões, tomates e especiarias. A sopa pode ser servida fria como um aperitivo refrescante ou cozida lentamente com carne e frango e servida com pão quente para uma refeição saudável.
Outra forma de saborear os pepinos-maçã é refogá-los com manteiga por alguns minutos. Depois que o pepino for aquecido, ervas como endro fresco, salsa, cebolinha ou hortelã podem ser adicionadas, assim como suco de limão fresco, sal e pimenta. Além disso, o pepino-maçã é muito baixo em calorias e é uma boa opção de lanche para quem está atento à ingestão calórica.