Pepinos fatiados são cultivados para serem consumidos frescos. Alguns outros tipos cultivados comercialmente são aqueles cultivados para serem decapados e um tipo chamado burpless, que produz menos gás quando consumido. Esses pepinos são geralmente fatiados e são usados em sanduíches e saladas. Eles geralmente têm pele verde escura que às vezes é descascada antes do consumo.
Os fazendeiros colhem pepinos fatiados quando eles atingem um comprimento de cerca de 8 cm. Conhecidos também como tipos de cumeeira ou colina, esses pepinos são maiores e mais longos e têm pele mais espessa do que pepinos em conserva, que são mais curtos. Coloridas uniformemente, suas peles podem ser estriadas ou lisas. Eles também são mais baratos em comparação. Suas películas mais grossas os tornam mais resistentes a danos e podem ser despachados ou manuseados facilmente.
Esses pepinos verdes têm polpa verde-clara com muitas sementes comestíveis e são deliciosos para servir em saladas. Se amadurecem, tornam-se de cor amarela e de sabor bastante azedo. Os jardineiros podem facilmente cultivar pepinos fatiados em jardins domésticos. Existem muitos tipos diferentes de pepinos para fatiar que são criados para terem peles finas e não amargas que não precisam ser descascadas. De forma cilíndrica, sua polpa pode ser bastante crocante e aquosa.
Pepinos verdes cortados em fatias longas são encontrados em muitos supermercados. Os jardineiros cultivam especialmente certas variedades que têm um desenvolvimento lento das sementes. Pepinos se formam nas vinhas e os jardineiros os colhem quando precisam. Normalmente, eles arrancam os pepinos quando atingem um determinado tamanho para evitar que se tornem lenhosos. Os jardineiros estão cientes de que pepinos grandes deixados para crescer em uma videira por muito tempo podem impedir o crescimento de novos pepinos.
Se crescerem por muito tempo, esses pepinos podem desenvolver sementes muito grandes, cascas mais grossas e polpa mais amarga. Ao cultivar pepinos em casa, os jardineiros os colhem no tamanho recomendado para cada tipo. O pepino Bush Slicer é um tipo híbrido de pepino fatiado que é resistente a crostas e oídio. Com pequenas cavidades nas sementes e polpa crocante e deliciosa, este pepino pode ser facilmente cultivado em recipientes compactos.
Oito vinhas de pepino são muito prolíficas e produzem frutos com cerca de 10 cm ou menos. A variedade de pepino Corinto cresce bem em uma ampla gama de temperaturas e é resistente à ferrugem angular das folhas e ao vírus do mosaico do pepino. Dasher II, Pot Luck e Marketmore são alguns outros tipos populares de pepinos para fatiar. Alguns outros híbridos que produzem frutas muito bem são as variedades Raider, Babylon e Fountain.