Normalmente, os pepinos não congelam bem quando são simplesmente colocados no congelador sem qualquer preparação. Ao congelar pepinos, eles devem primeiro ser lavados, fatiados e cobertos com sal ou solução salina. Eles também podem ser embebidos em vinagre antes de serem colocados em recipientes e congelados. Alguns cozinheiros também adicionam outros vegetais, temperos ou açúcar. Pepinos congelados podem não ter o mesmo gosto de pepinos frescos, mas podem durar até um ano quando armazenados dessa forma.
Por terem alto teor de água, os pepinos normalmente não congelam muito bem. Quando descongelados, costumam ficar pastosos e também podem ter sabores ou odores incomuns. Pepinos em conserva costumam ser o melhor método de preservação de pepinos. Em vez de seguir uma receita tradicional de picles, algumas pessoas podem querer fazer picles para freezer.
Antes de congelar os pepinos, eles devem ser bem lavados. Lavar pepinos recém colhidos ajudará a remover a sujeira, bem como pesticidas e fertilizantes. Os pepinos comprados em lojas também costumam vir cobertos por uma camada muito fina de cera que precisa ser removida.
Muitas pessoas interessadas em congelar pepinos também os descascarão primeiro. As cascas, porém, também podem ser deixadas nos vegetais. Antes de congelar pepinos, a maioria dos indivíduos também os corta ou corta em lanças.
Os pedaços de pepino podem então ser generosamente polvilhados com sal ou mergulhados em uma solução de água salgada. O sal de decapagem é geralmente recomendado ao fazer decapagem ou congelamento de pepinos, que é um sal de grãos finos desenvolvido para decapagem. Ao contrário do sal de mesa comum, esse tipo de sal não contém aditivos, como o iodo.
Depois que os pedaços de pepino ficarem curados no sal ou na solução de sal por várias horas, eles devem ser enxaguados com água fria. Os pedaços de pepino podem ser colocados em recipientes próprios para congeladores e cobertos com vinagre. Ao congelar pepinos, quase qualquer tipo de recipiente é geralmente suficiente. Algumas pessoas gostam de usar potes de vidro para conservas, mas é importante deixar pelo menos 1 centímetros no frasco, pois a mistura se expandirá à medida que congela. Recipientes de plástico ou sacos de congelamento também podem ser usados para congelar picles.
Dependendo de seus gostos, as pessoas podem adicionar uma série de aromatizantes aos picles de freezer. Cebola e alho são adições muito populares, por exemplo. O açúcar também pode ser adicionado, o que resultará em um sabor mais adocicado de picles. Pimentas, como jalapeños, também podem ser adicionadas, e elas farão com que os picles congelados tenham um sabor levemente picante.