Como forma de criar uma massa que tenha uma textura única quando assada, o rolo de massa dura é um utensílio essencial para a cozinha. Feito de madeira, o rolo de massa dura tem um corpo redondo oblongo com fileiras de saliências uniformemente espaçadas que ajudam a criar essa textura quando a massa é desenrolada. Aqui estão mais informações sobre o rolo de massa rígida e alguns exemplos de como ele pode ser usado.
Com um corpo de madeira e uma alça em cada extremidade da seção principal rotativa tubular, o rolo de massa rígida opera da mesma maneira que qualquer rolo de metal, plástico ou madeira. Usado para nivelar a superfície da massa, o
O bônus de um rolo de massa dura é que a textura áspera do corpo cria reentrâncias na própria massa. Depois que a massa é cortada e colocada no forno para assar, essas reentrâncias permanecem e asse junto com a massa.
O resultado final é uma aparência visualmente mais atraente para os itens assados, bem como uma ligeira mudança na textura da crosta do pão. Projetados para uso principalmente na fabricação de pão cracker, mais notavelmente variedades de Knackebrod ou pão achatado hardtack, os rolos de macarrão trabalham de forma rápida e eficiente para fornecer a textura certa para esses tipos de pão.
Os rolos rígidos também podem ser usados para outras aplicações. Por exemplo, passar um rolo de massa dura sobre cortes desossados de frango ou bife é uma ótima maneira de trabalhar os temperos antes de assar ou grelhar. Além de usar um rolo de massa dura para massa de pão, o pino também pode ser usado na preparação de massa de biscoito. Canela ou açúcar que é polvilhado sobre a massa serão trabalhados em pontos ao longo da superfície do biscoito, adicionando um sabor extra e um visual que deixará os biscoitos um pouco mais únicos.
O rolo de macarrão rígido pode ser um pouco mais difícil de encontrar, mas vale a pena o esforço. Normalmente, lojas especializadas em cozinha e lojas de suprimentos para restaurantes são ótimos lugares para encontrar diferentes tamanhos de rolo de massa dura. Embora mais caro do que a maioria dos rolos de madeira, a textura extra que resulta do uso do rolo de massa dura para estender a massa ou para infundir outros alimentos com sabor o torna um favorito entre as pessoas que levam a sério seu cozimento e cozimento.