Um rolo de ravióli é um tipo de rolo especialmente projetado para fazer ravióli. Essencialmente, o rolo de massa funciona como um selo, comprimindo as bordas do ravióli e depois cortando-as. Este utensílio de cozinha pode ser muito útil para pessoas que gostam de fazer ravióli em casa, embora existam outras técnicas que podem ser usadas para moldar e cortar raviólis, incluindo formas de ravióli e um acessório de corte de ravióli para máquinas de macarrão.
Ravioli são massas recheadas cortadas em saquinhos quadrados. Quando os cozinheiros usam um rolo de ravióli, eles estendem a massa, colocam colheres de recheio e colocam outra folha de massa por cima. O rolo de massa é movido lenta e firmemente pelas camadas de massa e recheio e, à medida que se move pela massa, aperta a massa em saquinhos organizados e a marca suavemente para que o ravióli possa ser separado com facilidade.
Algumas pessoas acham mais fácil usar um rolo de ravióli do que outras ferramentas para fazer ravióli. Os acessórios de ravioli para fabricantes de macarrão, por exemplo, podem ficar extremamente bagunçados e, se a calibração estiver um pouco errada, eles simplesmente farão pedaços de massa e recheio. Os moldes de ravióli também podem ser difíceis de usar, novamente porque as duas metades do molde devem ser perfeitamente combinadas para que o ravióli saia corretamente.
Além de ser usado para ravióli, um rolo de ravióli também pode ser usado para outros alimentos recheados e bolinhos, como pierogi, tortinhas em miniatura e doces recheados. A maioria dos rolos de rolo de ravioli é feita de madeira entalhada, embora alguns tenham inserções de metal; os rolos de madeira tendem a ser melhores.
Ao usar um rolo de ravióli, é importante enfarinhar levemente a superfície de trabalho e o rolo para evitar que a massa fique presa ou grude. Idealmente, o rolo de massa nunca deve ser molhado, pois pode rachar ou enferrujar, no caso de um rolo com componentes de metal. Em vez disso, o rolo de ravióli deve ser limpo com um pincel ou um pano. Se a massa ficar presa, um pano úmido pode ser usado para limpar o rolo de massa. Também é uma boa idéia pendurar um rolo de ravioli para que ele não se deforme ao cair em uma gaveta ou ser atingido por outros utensílios de cozinha.