Salgar o frango pode torná-lo mais suculento e saboroso do que apenas assá-lo sozinho. Há muitas maneiras de salmoura um frango que dependem principalmente de preferências pessoais. Um dos segredos é ter uma receita que realce o sabor do frango sem sobrecarregá-lo. A salmoura do frango pode ser feita com uma combinação de misturas à base de ervas ou frutas.
O sal kosher é o principal componente da salmoura do frango. Muitas vezes, a salmoura também pedirá cidra de maçã ou algum outro suco, além de água, para dar sabor à carne. Uma das partes mais importantes do processo de salmoura é garantir que não haja muito sal na mistura. O sal é um ingrediente importante porque mantém o suco na carne durante o cozimento, mas se muito sal for usado na salmoura, o resultado será um sabor excessivamente salgado para a carne.
Geralmente, há muitas salmouras pré-embaladas disponíveis em supermercados e lojas de alimentos especializados. Uma pessoa deve ler atentamente os rótulos para se certificar de que a quantidade de salmoura é adequada para o tamanho do frango. Também é importante garantir que o frango não seja salgado ou temperado de outra forma antes de ser embalado. Essas duas etapas são importantes na prevenção de um frango excessivamente salgado. Salgar frango é quase uma forma de arte que pode exigir alguma prática.
O frango deve permanecer na salmoura na geladeira por cerca de 1 hora por libra (0.45 kg). Deixá-lo lá por mais tempo pode permitir que muito sal seja absorvido pela carne. Assim que o frango de salmoura for removido da solução, ele deve ser enxaguado abundantemente com água. Isso ajudará a remover o excesso de sal e temperos. Quando a salmoura terminar, o frango deve ser preparado para cozinhar da mesma forma que seria se não houvesse salmoura.
Existem vários métodos de cozinhar um frango salgado. O uso de um saco para forno é uma forma de ajudar a vedar os sucos do frango. Um frango enxaguado pode ser colocado no saco com um pouco de tempero, ervas e manteiga. O saco é então amarrado e colocado em uma assadeira e cozido de acordo com seu peso. Como alternativa, o frango pode ser colocado diretamente na assadeira e outros acompanhamentos, como vegetais e batatas, podem ser adicionados.
Um frango salgado também pode ser ótimo em uma grelha. Como os sucos foram selados com a salmoura, a pele deve ficar escura e crocante. Além disso, a carne deve permanecer macia e suculenta.