Um dos alimentos tradicionais da Malásia, o lemang é uma iguaria que contém arroz glutinoso e leite de coco que é torrado dentro de uma vara de bambu oca. Extremamente popular na Malásia e em algumas partes da Indonésia, é considerado um alimento especial e muito consumido durante feriados como Hari Raya Aidilfitri e Hari Raya Haji, quando os muçulmanos quebram o jejum. Numerosas barracas de lemang à beira da estrada surgem durante as festividades para vender esses tubos de bambu em grandes quantidades. Além de vendedores ambulantes, este prato também pode ser encontrado ao longo do ano em vários lugares.
Os principais ingredientes deste prato são varas ocas de bambu, folhas de bananeira, arroz pegajoso e leite de coco. Os preparativos envolvem lavar e embeber o arroz por algumas horas antes de cozinhá-lo para amolecê-lo. As hastes de bambu usadas têm normalmente 50 centímetros (19.7 polegadas) de comprimento e diâmetros de cerca de 8 centímetros (3.1 polegadas). Para evitar que o arroz grude no bambu, são forradas com folhas de bananeira pré-lavadas que são enroladas e colocadas de forma a cobrir completamente o interior. Eles são recheados com arroz até cerca de três quartos e cobertos com leite de coco.
Cozinhar lemang não é fácil; os caules de bambu devem ser assados em fogo lento por cerca de três a quatro horas e virados de vez em quando para que o arroz dentro dele cozinhe por igual. Depois de cozido, o tubo de bambu é aberto e a folha de bananeira enrolada que contém a mistura é removida. Depois de esfriar, é cortado em fatias regulares que variam em cerca de 2 centímetros (cerca de 1 polegada) de espessura. É possível encontrar lemang com arroz preto ou mesmo com um pouco de milho ou feijão adicionado a ele. O arroz tem um sabor muito forte de leite de coco e também carrega os sabores mais sutis de folha de bananeira e bambu.
Lemang normalmente combina bem com diferentes tipos de caril. Embora seja normalmente comido com frango ao curry, também pode ser servido com peixe grelhado ou ayam serunding, que é um fio dental picante. Em lugares como Terengganu, Pahang e Kelantan na Malásia, este prato pode ser servido com ikan masin, ou peixe salgado, enquanto em outros locais, como Kuala Lipis, é servido com um tipo especial de sambal feito de carambola. A melhor combinação para lemang envolve comê-lo com um tipo de curry picante chamado rendang, que pode conter carne de carneiro, carne bovina ou frango como ingrediente principal.