Um shortcake é um pão rápido doce feito com uma alta porcentagem de gordura vegetal, criando um sabor muito rico e textura escamosa. Shortcakes também podem ser conhecidos como biscoitos nos Estados Unidos ou como scones no Reino Unido. Esse pão rápido é a base de uma família de sobremesas também conhecidas como shortcakes, das quais a mais famosa é provavelmente o shortcake de morango, tradicionalmente feito com morangos frescos, creme, bolinho e, às vezes, um fio de calda para hidratar e adoçar.
Existem dois tipos básicos de shortcake. O estilo tradicional é um pão rápido macio, ligeiramente seco, com adição de açúcar e gordura vegetal, como manteiga, banha de porco ou óleo vegetal. Normalmente inclui farinha, manteiga, açúcar, ovos, sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e leite ou creme. O outro estilo é o pão-de-ló, que carece do estilo tradicionalmente escamoso, embora contenha a doçura que as pessoas associam ao shortcake.
É relativamente fácil fazer tortas em casa, e muitas pessoas têm receitas passadas entre os membros da família para este pão rápido básico. Os shortcakes podem ser comidos sozinhos ou barrados com manteiga, creme de leite, geléia e outros materiais como lanche. Para sobremesas shortcake, shortcakes são classicamente divididos, com os recheios sendo dispostos em camadas no centro e, às vezes, na parte superior para efeito adicional.
As pessoas já fazem e usam biscoitos amanteigados há muito tempo. Ao contrário dos pães fermentados com fermento, o shortbread é muito rápido e fácil de fazer e não requer habilidades especiais de cozimento, sendo fácil o suficiente para crianças muito pequenas fazerem. Também é fácil experimentar shortcakes, adicionando ingredientes como raspas de limão, gotas de chocolate, frutas secas e assim por diante para criar variações na receita básica. Muitas pessoas associam shortcake com chás formais e verão, quando sobremesas shortcake podem ser muito refrescantes.
Também é possível comprar shortcakes em padarias e supermercados. A versão tradicional deste pão rápido não tem uma vida útil muito longa, tornando-se velha, seca e quebradiça em vez de escamosa se for armazenada por muito tempo. Por outro lado, pode ficar empapado se armazenado em plástico. Os bolos de esponja, por outro lado, têm uma vida útil mais longa, especialmente quando armazenados em recipientes herméticos, e costumam ser a opção preferida dos supermercados, pois podem ser estocados em grandes quantidades para clientes famintos por bolos.