Pedaços de chocolate são pedaços pequenos, redondos e processados de chocolate, de tamanho uniforme e usados para assar. O uso mais conhecido deles é em biscoitos de chocolate, mas eles também podem ser assados em muffins ou bolos e também podem ser polvilhados em cima de um bolo quente para formar uma espécie de glacê instantâneo. Eles estão disponíveis em diferentes versões, incluindo agridoce, meio amargo, leite e branco.
As lascas de chocolate agridoce são escuras e contêm mais cacau do que as outras variedades de lascas. Eles têm um pouco de açúcar adicionado, mas não são muito doces. Esse tipo é freqüentemente usado quando se deseja um sabor rico e intenso de chocolate.
Os chips meio amargos são o tipo mais comum disponível em muitos lugares. Eles contêm manteiga de cacau e uma mistura de chocolate sem açúcar e açúcar. As gotas de chocolate meio amargo são muito mais doces do que a variedade agridoce, mas não excessivamente doce. Essa variedade é versátil e funciona bem em uma variedade de receitas. As gotas de chocolate ao leite são bastante doces e de textura cremosa. Eles são mais claros do que chips meio amargos devido aos sólidos do leite.
Lascas de chocolate branco também contêm leite sólido e são extremamente doces. Tecnicamente, o chocolate branco não é chocolate, uma vez que não são usados grãos de cacau nele. Esses chips são frequentemente usados para contraste de cor e sabor em sobremesas que usam outros tipos de chocolate.
Os pedaços de chocolate são uniformemente redondos em seu tamanho e têm um pico no topo. Mini chips têm a mesma aparência, mas são menores. Eles são bons para biscoitos menores ou mini sobremesas. Os pedaços de chocolate são pedaços maiores e retangulares de chocolates e não têm formato de lascas. Eles podem ser usados como uma alternativa mais robusta em biscoitos e outras sobremesas.
Ao contrário dos quadrados de chocolate e de outros chocolates que derretem facilmente, os pedaços de chocolate são feitos para manter a forma quando assados. Eles contêm muito pouca manteiga de cacau, o que os ajuda a manter sua forma. Quando os pedaços de chocolate são derretidos, eles podem ficar granulosos e alguns tipos podem até ter uma textura arenosa. Todas as variedades devem ser armazenadas em local fresco e seco.