Carnes mal cozidas são a principal fonte de bactérias, como salmonela e e. coli. Essas doenças de origem alimentar podem ser evitadas cozinhando-se a carne até a temperatura adequada com o uso de um termômetro de carne.
Adquirir o hábito de usar um termômetro de carne é uma das melhores coisas que um novo cozinheiro pode fazer. Além de usar um termômetro para carnes com carnes, também pode ser útil para verificar a temperatura de pratos com ovos e caçarolas. Além disso, protege contra os perigos do cozimento insuficiente, e um termômetro de carne pode proteger contra o cozimento excessivo desses cortes caros de carne.
Um termômetro de carne é uma sonda, geralmente feita de aço inoxidável, que é inserida na parte mais grossa do corte de carne. A ponta mede a temperatura da carne, e o calor é mostrado como uma leitura em um medidor de termômetro ou display digital. Um termômetro de carne pode vir em uma ampla variedade de tamanhos, formatos, preços e cores. Os termômetros de carne podem ser comprados na maioria das lojas de varejo, lojas especializadas em culinária e online.
Os tipos de termômetros de carne incluem:
Resistente ao forno: É o tipo mais comum de termômetro para carnes, projetado para resistir ao calor prolongado de um forno.
Microondas: um termômetro de carne para micro-ondas é projetado para uso somente em fornos de micro-ondas. Resiste ao calor intenso e rápido gerado pelas microondas.
Pop-up: Este termômetro aparecerá quando a carne atingir a temperatura adequada. Termômetros implantados em perus por distribuidores de aves são um exemplo conhecido.
Digital: Os termômetros digitais de carne não são projetados para ir ao forno, mas são usados para verificar a temperatura adequada da carne depois que ela sai do forno.
Churrasco: O termômetro de carne para churrasco é o mais novo do mercado. Muitos são “sem fio”. A unidade de medição interna é separada da unidade de leitura de calor externa, que é colocada do lado de fora da churrasqueira ou do fumante para que o calor não escape durante o controle da carne.
A maioria dos termômetros de carne tem precisão de 1-2 graus, mas se você quiser verificar um termômetro de carne refratário, insira-o em uma panela com água e leve a água para ferver. A água ferve a 212 graus Fahrenheit (100 Celsius), portanto, uma verificação da temperatura ao primeiro sinal de ebulição dirá se o termômetro de carne está funcionando corretamente. O termômetro estará quente, portanto, tome cuidado ao manuseá-lo.