O bolo de abóbora pode assumir a forma de praticamente qualquer tipo de bolo, desde um bolo de especiarias ou um pãozinho de bolo a um cheesecake. Novas variedades continuam a ser desenvolvidas quando as abóboras estão maduras para a colheita e a tradicional torta de abóbora não é suficiente para satisfazer o desejo por abóbora. Algumas receitas misturam abóbora com sabores como chocolate, frutas cítricas e nozes, enquanto outras receitas seguem os pares tradicionais. Cozinhar com abóbora é uma característica sazonal das férias de outono, principalmente nos Estados Unidos.
Um bolo de especiarias de abóbora é uma variação sazonal de uma receita clássica. A receita básica é modificada para incluir um purê de abóbora, e o resultado é finalizado com uma cobertura de cream cheese que complementa o bolo. Especiarias comuns em bolo de especiarias de abóbora são canela em pó e noz-moscada.
O tradicional bolo de abóbora também é recheado com cobertura de cream cheese – uma cobertura de assinatura para muitos tipos de bolo de abóbora. O agrupamento exato de especiarias na massa do bolo pode variar, mas os básicos são canela, noz-moscada e cravo. A abóbora enlatada pode ser usada em vez de um purê de abóbora fresco ao fazer um rolinho de abóbora, e as nozes picadas são um complemento opcional que adiciona sabor e textura.
Potencialmente mais desafiador devido ao tempo e à paciência envolvidos é o cheesecake de abóbora. Um purê de abóbora fresco é o preferido para cheesecake, e o resultado normalmente é um bolo de abóbora mais fresco e com melhor sabor. Abóbora enlatada vai funcionar em tais receitas, entretanto, especialmente porque é combinada com cream cheese, creme de leite e a linha padrão de temperos para tortas de abóbora.
Além dos tipos mais comuns de bolos feitos com abóbora, surgiram algumas novidades nas receitas clássicas. Por exemplo, cobrir um bolo de abóbora com chantilly e um fiozinho de caramelo ou calda de chocolate aumenta o fator de doçura da receita básica. Um bolo de abóbora com chocolate – basta adicionar cacau à mistura – está a um passo de uma receita de abóbora padrão. Um bolo de abóbora glaceado com frutas cítricas incorpora laranja, limão e, possivelmente, cenoura na massa do bolo e cobertura de cobertura. Um cheesecake de abóbora de mármore feito girando uma massa de não abóbora com uma massa de especiarias de abóbora pode criar um efeito marmorizado saboroso e interessante.
Bolos de abóbora podem ter formatos diferentes, embora um bolo Bundt seja o mais comum. Também há cupcakes e muffins de abóbora que se enquadram na categoria de bolo de abóbora. O bolo em forma de abóbora também é popular, principalmente nas reuniões de outono.