Uma cesta para grelhar milho é um utensílio de cozinha projetado para segurar o milho enquanto ele é grelhado ou assado no fogo. Enquanto outras ferramentas podem ser adaptadas para servir ao mesmo propósito, uma cesta de grelhar milho torna o processo de grelhar milho muito mais fácil, e também pode ser usada como uma bandeja de serviço. Como o milho grelhado é um deleite popular no verão, e as cestas de milho geralmente são baratas, alguns cozinheiros acham que valem a pena investir. Algumas lojas de materiais de cozinha estocam cestas de milho para grelhar, especialmente nos meses de verão, e elas também podem estar disponíveis por meio de pedido especial.
O design de uma cesta para grelhar milho é muito simples. Consiste em metal moldado em meia-volta e com dobradiças. Quando a dobradiça é fechada e as travas fechadas, os semicírculos se encontram, formando círculos completos que podem conter espigas inteiras de milho. Geralmente, uma cesta de grelhar milho contém quatro espigas de milho, embora algumas sejam maiores. Uma alça de madeira é usada para manipular a cesta de grelhar milho, mantendo as mãos do chef frias, e algumas também são ajustáveis para acomodar espigas de milho de diferentes tamanhos.
Para usar o dispositivo, um cozinheiro descasca o milho e tempera conforme desejado antes de colocá-lo dentro. A cesta de grelhar milho pode ser colocada diretamente em uma grelha ou colocada sobre o fogo. Uma vez que a espiga de milho começa a dourar e cozer de um lado, a cesta é girada para cozinhar do outro lado. Depois que o milho estiver cozido de maneira satisfatória, ele pode ser removido e levado à mesa na cesta de grelhar milho ou transferido para uma travessa. Uma variação é a cesta de grelhados de vegetais, uma cesta de malha projetada para evitar que os vegetais caiam nas brasas.
O milho grelhado básico pode ser feito descascando o milho, pincelando-o levemente com azeite de oliva e grelhando-o. A adição de ervas e especiarias pode tornar o milho grelhado muito mais saboroso e interessante. Alguns cozinheiros gostam de descascar tudo, exceto as camadas internas, antes de embeber o milho, de modo que ele basicamente cozinhe na casca, em vez de ser cozido diretamente. O óleo temperado ou a manteiga podem ser colocados sob as cascas para saturar o milho com o sabor enquanto ele cozinha.
Depois de retirado da grelha, o milho grelhado também pode ser temperado com manteiga ou outros molhos. Muitos consumidores preferem comê-lo diretamente na espiga e, nesse caso, os porta-milho podem ser muito úteis. As espigas de milho também podem ser descascadas com o uso de uma faca afiada para que o milho seja levado à mesa em forma de grão.