Determinar a gorjeta apropriada em um restaurante é uma questão difícil. As regras para dicas variam de país para país. Em alguns países, dar gorjeta é um insulto, mas, nos Estados Unidos, a taxa de gorjeta apropriada para um garçom ou garçonete é de 15%. A maioria das pessoas tende a achar que 20% é uma gorjeta apropriada, especialmente quando o serviço é excelente.
Às vezes, no entanto, o serviço pode ser tão ruim que deixar até 15% parece excessivamente generoso. Pode ajudar a entender o processo de tributação para quem faz parte de sua renda com uma gorjeta. Geralmente, um garçom ou garçonete é tributado em 8% de suas vendas totais no ano. Assim, uma gorjeta de 8% é a gorjeta mínima adequada.
No entanto, se o garçom ou garçonete arruinou uma refeição por um serviço excepcionalmente ruim, como ignorar uma refeição por 20 minutos, não trazer os itens solicitados, ser rude, derramar comida em você, etc, então é considerado apropriado deixar uma gorjeta menor . Assim como não se pode pagar uma conta em um restaurante onde todos os alimentos apresentados foram queimados ou não comestíveis, não se é obrigado a pagar uma gorjeta quando um garçom estraga a experiência do restaurante.
É importante decidir, antes de reduzir uma gorjeta, se o serviço ruim é culpa do servidor. Se a comida não foi servida em tempo devido ao atraso do pessoal da cozinha, é injusto culpar o garçom. Em vez disso, considere levar esse problema à gerência e solicitar uma redução na conta.
Considere também o trabalho do garçom. Se os pratos de alguém não forem retirados, isso pode ser culpa de um ajudante de garçom ou acompanhante mal treinado. Da mesma forma, pratos, talheres ou copos que saem e não estão limpos são provavelmente culpa da máquina de lavar louça. Isso não garante a redução da gorjeta apropriada para o servidor, embora isso possa ser resultado de um servidor desatento.
Uma noite muito movimentada em um restaurante e um garçom sobrecarregado devem ter o benefício da dúvida. Geralmente, pode-se observar quando um servidor está sendo prejudicado por servir muitas pessoas ao mesmo tempo. Ter um pouco de paciência e dar uma gorjeta adequada de 15% para justo, ou mesmo assim serviço é esperado quando a culpa não é do servidor.
Quando se pode verificar que as ações do servidor são diretamente responsáveis pela redução do prazer de uma refeição, uma gorjeta apropriada pode ser reduzida em porcentagem. Pode-se ainda querer deixar 8%, ou com péssimo atendimento, a gorjeta mais adequada pode ser nada. Se necessário, pode-se até informar à administração porque não foi dada a gorjeta, seja na hora, seja por meio de carta ao restaurante.
Um problema difícil ocorre quando grandes grupos podem incorrer em uma taxa de serviço de 15%. Esta é uma prática bastante comum nos melhores restaurantes. Esta é, em essência, a gorjeta e pode ser aumentada quando o serviço é excepcional. No entanto, um serviço ruim pode justificar uma gorjeta menor. Isso deve ser discutido com a administração, uma vez que a cobrança ocorrerá automaticamente na conta. Geralmente, depois que alguém sai de um restaurante e paga a gorjeta de 15%, é tarde demais para solicitar o reembolso de parte da gorjeta.
Algumas pessoas ainda deixam uma gorjeta apropriada de 8% ou mais por um serviço ruim, mas tendem a evitar esse restaurante no futuro e procurar restaurantes com um serviço melhor. Esta é sempre uma opção quando os funcionários do restaurante contribuíram para o mau serviço. Por nunca mais ir ao restaurante, a pessoa faz uma declaração muito mais eficaz do que deixar de dar gorjeta.