Um pastel dinamarquês ou dinamarquês, é um produto de pão doce feito com massa levantada. Originário da Áustria em uma data desconhecida, a pastelaria dinamarquesa ganhou fama na Dinamarca e se tornou um café da manhã ou lanche popular em todo o mundo. Os dinamarqueses vêm em muitas variedades e geralmente são recheados com frutas, geléia ou creme.
Os dinamarqueses são feitos de uma massa folhada rica em manteiga, misturada com ovos, farinha, fermento, açúcar e sal. Especiarias podem ser adicionadas à massa básica para dar sabor adicional, incluindo canela, pimenta da Jamaica e cardamomo. A massa é enrolada em camadas finas e frequentemente coberta com mais manteiga, antes de ser moldada em pastéis individuais. Freqüentemente, a massa dinamarquesa é resfriada antes de assar, ou enrolada e untada com manteiga repetidamente para aumentar a floculação e a textura da massa.
Recheios para bolos dinamarqueses são tão variáveis quanto possível. Tradicionalmente, conservas de frutas e creme são comumente encontrados na Dinamarca, embora os dinamarqueses recheados com chocolate também sejam populares. Em outros lugares, os dinamarqueses são recheados com queijo doce, pedaços inteiros de frutas ou nozes e misturas de especiarias. Uma massa dinamarquesa pode realmente ser recheada com o que você mais gosta, então não tenha medo de experimentar.
Quando assado, o fermento seco usado na massa faz com que a massa dinamarquesa cresça, criando um pão rico em flocos que se desintegra facilmente. Assim como seus primos, o croissant, os doces dinamarqueses são a comida favorita no café da manhã em muitos lugares. O dinamarquês é bastante versátil, porém, também pode ser apreciado no final da manhã ou no lanche da tarde, perfeito com uma xícara de café ou chá.
Em 2006, a confeitaria dinamarquesa se viu no centro de uma polêmica internacional surpreendente, após a publicação de alguns cartuns políticos de um cartunista dinamarquês. Os quadrinhos retratam o profeta Maomé, visto como uma afronta religiosa a alguns praticantes islâmicos. Em resposta, o sindicato dos confeiteiros do Irã decidiu boicotar simbolicamente os produtos da Dinamarca, renomeando os doces dinamarqueses para “Rosas do Profeta Maomé”. Isso foi recebido com reações mistas em muitos setores.
Independentemente de seu contato internacional com a política, os doces dinamarqueses são apreciados em todo o mundo. Sua massa escamosa e amanteigada parece irresistível para quem procura um doce de manhã cedo, e a variedade de sabores disponíveis pode certamente fornecer um dinamarquês para todos os gostos. Os doces dinamarqueses estão prontamente disponíveis em cafeterias, padarias e supermercados, e geralmente custam entre US $ 1 a US $ 4 dólares por pastelaria.