Pessoas que gostam de lagosta tendem a se familiarizar com a escolha de lagosta. Picaretas de lagosta são usadas para remover fatias tenras de carne dos pequenos cantos e fendas da lagosta preparada. Às vezes referido como um garfo de lagosta, o palito de lagosta fornece extremidades que são moldadas para permitir a fácil extração daqueles saborosos pedaços de carne que não podem ser obtidos com os utensílios padrão para comer.
Geralmente, um palito de lagosta é feito de aço inoxidável, com um peso semelhante ao de uma colher de chá. Uma das pontas deste palito de frutos do mar é moldada em um garfo de duas pontas, o que o torna ideal para espetar e extrair a carne de lagosta de uma pequena cavidade. A extremidade oposta do dispositivo pode ser moldada em uma pequena colher, tornando-a ideal para retirar a carne de um pedaço apertado da lagosta. Outras formas de apanha da lagosta apresentam uma ponta romba ideal para a escavação, permitindo libertar um pequeno pedaço de carne e, em seguida, utilizar as pontas para extrair a carne.
Junto com os modelos tradicionais de aço inoxidável da escolha de lagosta, uma série de restaurantes casuais de frutos do mar também usam versões de plástico rígido. Embora a escolha da lagosta seja projetada para uso com uma lagosta, o utensílio também é comumente empregado com outros tipos de frutos do mar que são servidos em muitos restaurantes de estilo familiar. É possível usar uma picareta de lagosta com entradas como caranguejo, lagosta e outras formas de marisco.
Em restaurantes finos, a escolha da lagosta costuma ser levada para a mesa com a lagosta. Em restaurantes casuais, versões descartáveis dessas versáteis escolhas de frutos do mar podem ser encontradas na área dedicada a condimentos, guardanapos e outros utensílios de plástico para comer. As versões em aço inoxidável e descartável podem ser adquiridas em lojas de suprimentos para restaurantes, bem como em muitas lojas de cozinhas finas.