Uma serra de osso é um tipo de serra que foi projetada para cortar osso. Existem vários estilos diferentes de serras para ossos disponíveis, junto com cortadores de ossos, como tesouras e tesouras. Serras para cortar osso são vendidas por meio de fabricantes de equipamentos cirúrgicos e de autópsia para uso em profissões da saúde e por fornecedores de restaurantes para uso em culinária e açougue.
Quando se trata de serras para uso em cirurgia, há uma série de designs para o cirurgião escolher, dependendo do tipo de procedimento que está sendo executado. A serra Stryker, por exemplo, é uma serra oscilante que corta facilmente o osso, mas não danifica a pele. Uma serra Gigli consiste em fios de arame usados para cortar osso, enquanto uma serra esternal é semelhante a um quebra-cabeças e é usada para abrir o esterno para obter acesso à cavidade torácica.
Pequenas serras manuais também estão disponíveis para cortar osso. Em todos os casos, uma serra de osso usada em cirurgia é projetada para ser esterilizada entre os usos. Essas serras são muito resistentes, com arestas duras que mantêm sua nitidez, pois os cirurgiões desejam trabalhar com ferramentas afiadas para garantir cortes nítidos e regulares que minimizem os danos ao paciente. Esteja uma serra de osso sendo usada em uma amputação ou craniotomia, é importante evitar danos causados pela serra e selecionar uma serra apropriada para o trabalho.
Ao usar uma serra de osso em cirurgia ou autópsia, deve-se usar proteção facial completa. A proteção facial inclui uma máscara que cobre a máscara e o nariz junto com a proteção para os olhos. Isso evita que as pessoas inalem poeira de osso ou causem danos aos olhos como resultado de lascas de ossos voando. As máscaras são geralmente usadas de qualquer maneira nesses ambientes para evitar contaminação cruzada, mas a proteção para os olhos nem sempre é padrão e é importante certificar-se de que seja fornecida por segurança.
No mundo da açougue e da culinária, uma serra de osso é simplesmente uma serra robusta que pode ser usada para cortar osso ao abater cortes e preparar carne para cozinhar. Nesse caso, a capacidade de limpar bem a serra entre os usos para evitar a contaminação cruzada é desejada, mas a serra não precisa resistir aos resistentes produtos químicos e autoclaves usados na medicina. Os cozinheiros caseiros podem optar por manter um conjunto de tesouras de osso para tarefas como cortar o osso do peito de galinhas, mas geralmente não precisam de serras de osso porque sua carne foi devidamente abatida de antemão.