Embora as uvas sejam as frutas mais utilizadas na produção de vinho, muitas outras frutas, como pêssegos, também são usadas para fazer vinhos populares. O vinho de pêssego é uma bebida frutada feita com pêssegos, fermento de vinho, água e açúcar. Uma bebida leve e doce, vinho de pêssego, é frequentemente apreciado resfriado como vinho de sobremesa.
Um bom vinho de pêssego deve ser visualmente límpido, sem resíduos ou turvação no líquido. Se o vinho for totalmente livre de uva, provavelmente terá uma qualidade semi-seca. Vinhos espumantes de pêssego também estão disponíveis para quem prefere refrigerantes. Normalmente, está disponível na maioria dos lugares que vendem bebidas alcoólicas, embora também possa ser feito em casa com bastante facilidade.
O vinho de pêssego pode ser feito de pêssegos brancos e amarelos. Dependendo do tipo escolhido, no entanto, o sabor será diferente. Pêssegos brancos normalmente produzem vinhos mais doces, enquanto um sabor ácido mais forte pode ser produzido com frutas amarelas. Os pêssegos escolhidos para fazer vinho devem ser saudáveis, maduros e firmes. Pêssegos podres, e mesmo pêssegos que estão simplesmente machucados, produzirão um vinho inferior que provavelmente terá um gosto ruim.
Normalmente, são necessários cerca de 2 gramas de pêssegos para fazer uma garrafa de vinho de pêssego. Isso geralmente equivale a dez pêssegos. Algumas receitas pedem descascamento da casca, enquanto muitas outras orientam para deixá-la sobre a fruta para obter o melhor sabor. A fruta deve ser cortada em fatias finas ou picada antes de ser fermentada com água, um tablete de Campden e açúcar. O comprimido Campden, feito de metabissulfito de potássio ou sódio, ajudará a evitar que o produto desenvolva leveduras ou bactérias selvagens.
O enólogo pode então usar sua receita e método favoritos para fazer o vinho de acordo com sua preferência. Como os pêssegos podem ser de natureza muito ácida, os produtores de vinho devem testar continuamente o produto com seu testador de ácido e hidrômetro, ajustando suas receitas de acordo com a necessidade. Depois de concluídos, os produtos à base de vinho de pêssego devem ser engarrafados e deixados em repouso por pelo menos um ano para atingir o melhor sabor.
Os bebedores de vinho que preferem um produto encorpado podem não apreciar o vinho de pêssego por si só. Se eles decidirem fazer o vinho em casa, eles podem querer incorporar frutas adicionais para dar mais corpo ao vinho de frutas. Adicionar bananas, passas ou uvas a uma receita tradicional de vinho de pêssego pode facilmente incorporar mais corpo ao vinho.