Um molho versátil, mas simples, de pêssego é feito de pêssegos e é frequentemente usado para cobrir sobremesas doces ou panquecas e para complementar costeletas de porco ou pratos de aves. Pode até ser usado como comida de bebê. Dependendo de seu uso, a consistência do molho e seus ingredientes adicionais variam. O molho de pêssego geralmente é feito com pêssegos frescos, mas também pode ser feito com enlatados.
Ao fazer molho de pêssego com frutas frescas, os pêssegos devem ser primeiro descascados e os caroços removidos. Cortar a fruta ao meio e depois colocá-la brevemente em água fervente geralmente solta a casca e torna o pêssego fácil de descascar. Os caroços devem ser removidos antes de colocar os pêssegos na água.
Embora alguns molhos exijam purê, outros exigem apenas amassar a fruta. Receitas que requerem apenas amassar resultarão em um molho mais pesado do que aquelas que misturam a fruta em um processador de alimentos. Para cozinheiros que desejam um molho mais macio, mas têm uma receita para um mais grosso, misturar o produto acabado em um processador de alimentos ou liquidificador funciona para alisar o molho grosso em quase todas as receitas. Qualquer que seja a receita usada, o molho de pêssego deve ter uma consistência relativamente espessa.
O tipo mais simples de molho de pêssego inclui pêssegos, água e, geralmente, um pouco de noz-moscada. Os ingredientes são fervidos juntos e depois transformados em purê. Este molho é melhor usado como comida caseira para bebé e pode ser congelado para armazenamento.
Existem muitas variações dos ingredientes adicionais no molho de pêssego. Algumas receitas usam muitos, enquanto outras usam muito poucos. Açúcar, marrom ou branco, quase sempre é adicionado para adoçar o molho, assim como o amido de milho para engrossá-lo. Além da noz-moscada, a canela também costuma ser incluída. O extrato de baunilha e o extrato de amêndoa também são adições populares ao molho.
Normalmente, todos os ingredientes, exceto os pêssegos, são fervidos primeiro. Depois que o açúcar se dissolver, os pêssegos podem ser adicionados. Os pêssegos podem ser amassados enquanto fervem ou antes de ferver. Algumas receitas, entretanto, pedem que os pêssegos e o açúcar sejam fervidos primeiro e depois os outros ingredientes sejam adicionados.
O molho de pêssego às vezes pode incluir álcool. Schnapps com sabor ou outro licor com sabor de pêssego podem ser adicionados ao molho durante o cozimento. O processo de cozimento queima a maior parte ou todo o álcool, portanto, mesmo quando o álcool é incluído, o molho em si não será alcoólico. O néctar de pêssego também pode substituir o licor.