Yahni, também conhecido como yakhni, é um guisado ou sopa picante feito com peixe, frutos do mar, cordeiro, frango, carne, vegetais e lentilhas. A palavra yahni é turco, enquanto a palavra yakhni é urdu. Tem o nome de um recipiente de barro persa em que a comida é tradicionalmente cozinhada; o recipiente de barro confere ao guisado yahni um sabor característico de barro. É um prato de origem grega que hoje faz parte da cozinha grega, indiana, turca, persa, romena e búlgara; os turcos introduziram o prato nos Bálcãs e, desde então, tornou-se um prato favorito da culinária nessas regiões. Este guisado é considerado um alimento reconfortante e é especialmente recomendado em dias frios; pode ser muito picante e apimentado.
Existem muitas variações regionais de yahni, incluindo versões vegetarianas, não vegetarianas e mistas. Os principais ingredientes necessários para este prato são cenouras, batatas, lentilhas, abobrinhas, cebola, alho, sementes de coentro, folhas de sálvia, louro, salsa, azeite, pasta de tomate, caldo de vegetais ou água, açúcar, sal e pimenta. Carne, frango, cordeiro e peixe são adicionados para fazer uma versão não vegetariana. Os ingredientes Yahni também incluem queijo, ovos, cubos de vegetais e curry em pó. Às vezes, amêndoas, cerejas e mel são adicionados ao prato.
É muito fácil fazer este prato em casa. Para um prato vegetariano básico, as lentilhas são fervidas em uma panela com água salgada por cerca de 10 minutos, depois são retiradas do fogo, escorridas, lavadas em água fria e reservadas. Na próxima panela aquece-se um pouco de azeite e frita-se uma cebola bem picada com alho, coentro e sálvia durante vários minutos até a cebola ficar translúcida. O resto dos vegetais bem picados, junto com sal, açúcar, especiarias e ervas para temperos, são adicionados à panela e fritos.
As lentilhas e o caldo de legumes são adicionados à panela, junto com mais sal e pimenta para dar gosto, se necessário, e a panela é deixada para ferver por meia hora. A mistura é cozida até que boa parte do caldo tenha evaporado, e então o molho de tomate é adicionado à panela. Se o molho de tomate não for adicionado, ele é conhecido como yahni branco.
Yahni é servido e comido bem quente. Pode ser comido com arroz; com pães planos indianos como naan, roti e chapati; ou com pão branco ou integral. É servido em muitos restaurantes especializados em cozinha persa, turca, grega, do leste europeu e do sul da Ásia.