Chapati é uma forma de pão achatado indiano comum em todo o continente, onde também é conhecido como chapathi ou chapatti. Variações também são encontradas na África e na China. Um chapati é uma forma de roti – ou pão – e é frequentemente referido como tal. Chapatis em particular, entretanto, diferem de outros pães achatados abrangidos pelo termo roti porque eles só devem ser feitos de farinha de trigo integral.
Pães semelhantes aos chapatis existem na forma de variações roti. Algumas variações incluem missi roti, onde dois ou mais tipos de farinha são combinados para formar a massa, e bajira roti, que usa milheto no lugar da farinha. O tandoori roti assado no forno é idêntico ao chapati, com exceção do método de cozimento.
Forma mais comum de consumo de trigo em regiões onde faz parte da dieta cultural, os chapatis são feitos com uma mistura de farinha de trigo integral e água para formar uma massa firme. A massa é enrolada em círculos planos antes de ser cozida em uma frigideira quente. Durante o processo de cozimento, o chapati se expande através de bolhas de ar que se formam entre os dois lados do pão com o ar quente cozinhando o pão por dentro.
Para acelerar o processo de inflação, às vezes os chapatis são parcialmente cozidos na frigideira e acabados em fogo exposto. Chapatis cozidos dessa maneira são chamados de phulka. O termo pode ser traduzido aproximadamente como um significado inflado.
O diâmetro geralmente aceito de um chapati é de cerca de 15.2 centímetros, mas pode variar de acordo com a região. Esse diâmetro é definido pelo tamanho das tavas padrão comercialmente disponíveis – panelas rasas de metal especialmente adequadas para cozinhar chapatis – que são projetadas para se encaixar em fogões domésticos. Devido à natureza artesanal do pão, no entanto, o tamanho e a forma de um chapati são inconsistentes e podem ser ajustados de acordo com as necessidades.
Muitas vezes um acompanhamento de comida, um chapati pode ser usado como uma ferramenta para o consumo de alimentos. Eles podem ser usados para pegar pedaços maiores de comida e para coletar alimentos de consistência mais líquida, formando cones e usando-os como conchas. Eles são principalmente um alimento das áreas do norte do sul da Ásia como uma alternativa ao arroz consumido nas regiões do extremo sul e leste do continente.