Ying de Hong é uma variedade de chá preto chinês da cidade de Yingde, na atual província de Guangdong. Conhecido pelo nome completo de Yingde Hongcha em chinês, outros nomes para o chá incluem Ying de Black, Ying Hong e Guangdong Black. O chá, quando seco, aparece como um pacote de folhas de chá preto secas e enroladas que cheiram muito a cacau. Quando infundidas, as folhas deixam a água com uma cor mais âmbar e a bebida tem um sabor apimentado com um toque de doçura no final.
A China tem uma rica história em relação ao chá. As lendas chinesas afirmam que o chá foi introduzido pela primeira vez na região por Shennong em 2737 aC. Ying de Hong parece ter uma história muito mais curta. Embora o chá possa ter sido uma receita familiar por muito mais tempo, a marca e o estilo em si não se tornaram populares em Yingde até 1959. Foi nesse ano que o chá foi produzido em massa pela primeira vez usando processos de máquina e fábrica.
O chá preto costuma ser bebido puro, sem adições. Pode, no entanto, ser combinado com leite condensado para quem prefere um chá branco. O chá em si é preparado da mesma maneira que outro hong cha mais tradicional. Isso significa preparar o chá por cerca de quatro minutos, com a quantidade de folhas usadas dependendo de quão forte ou fraco o cervejeiro deseja que o chá seja.
Existem vários tipos de chá preto Ying de Hong. Todos eles retêm o mesmo sabor apimentado básico com um sabor adocicado, mas têm outras variações. Às vezes, essas variações são feitas propositalmente e às vezes porque o mesmo chá básico foi criado por uma empresa e um processo diferentes. Uma fonte de variação é o tipo de folha de chá usada para produzir o Ying de Hong. Os tipos de folhas incluem a folha Feng Huang e a folha Yunnan Big.
Apesar dos diferentes métodos de preparação, existem quatro etapas básicas na criação de Ying de Hong. Primeiro, as folhas podem murchar, depois são enroladas, fermentadas e cozidas. A rolagem tradicional ocorre quando a folha é suficientemente flexível para ser rolada sem parti-la. As folhas podem secar rapidamente ao sol ou secar à sombra para dar um sabor mais frutado e refinado. O último método é usado para variedades de alta qualidade, pois leva mais tempo para produzir.
Ying de Hong pode estar disponível em supermercados locais. Se não puderem ser encontrados lá, podem ser encontrados em varejistas especializados em chá, lojas de importação e supermercados chineses. Um lugar alternativo para os compradores encontrarem o chá preto seria usando importadores e varejistas online especializados.