Um avicultor cria galinhas, patos ou perus e seus ovos para venda a compradores de atacado e varejo. Ela pode vender apenas ovos ou apenas as aves domésticas como alimento. Um agricultor nesse profissional também pode apenas criar e vender aves de capoeira usadas estritamente para a produção de ovos.
As fazendas de aves domésticas são geralmente de propriedade e operadas por indivíduos ou famílias. O restante costuma ser de propriedade e operado por criadores de aves profissionais. Estes últimos foram freqüentemente treinados e educados formalmente em técnicas de produção de aves.
As fazendas de propriedade comercial geralmente empregam gerentes de fazendas para supervisionar as operações diárias e supervisionar os trabalhadores no cuidado e alimentação das aves. Nas fazendas familiares, todas essas tarefas são normalmente realizadas pelos membros da família. Se uma família de fazendeiros tiver um contrato com uma empresa de produção de aves ou ovos, eles só poderão usar os pintinhos e os alimentos fornecidos por essa empresa.
Os avicultores contratados com produtores comerciais também costumam vender seus ovos e galinhas exclusivamente a essa empresa. Os agricultores familiares independentes geralmente vendem seus ovos e aves no mercado aberto ao maior lance. Eles freqüentemente fazem acordos com varejistas que concordam em comprar seus ovos e aves com eles e mais ninguém.
O processamento de ovos frescos é geralmente um processo demorado que exige excelente atenção aos detalhes. Quase imediatamente depois que as galinhas põem seus ovos, o avicultor as coleta para lavar. Ela os coloca cuidadosamente em um rack de correia transportadora e eles passam por um processo de lavagem automática.
Para determinar sua viabilidade e estabilidade da gema, cada ovo é mantido contra uma luz brilhante para examinar seu interior. Se parecer saudável, o ovo é rolado em uma rampa com dezenas de outros para ser automaticamente classificado em tamanhos e graus. Nesse momento, os ovos são embalados e refrigerados pelo criador de aves, em preparação para sua viagem ao mercado.
Um avicultor pode optar por comercializar pintinhos em vez de ovos ou aves adultas. Nesse caso, os ovos geralmente são chocados em bandejas dentro das incubadoras. As incubadoras imitam a umidade e o calor da parte inferior das galinhas e causam a eclosão dos ovos. Esse processo geralmente é mais eficiente do que esperar as galinhas chocá-las.
Não há requisitos educacionais formais para se tornar um avicultor. Muitas pessoas que escolhem essa profissão adquirem conhecimento e experiência trabalhando em fazendas de aves enquanto ainda estão no ensino médio ou trabalhando na fazenda de suas famílias. Muitas faculdades, institutos técnicos e universidades oferecem aulas sobre avicultura e pecuária ou gerenciamento de fazendas. Esse treinamento é geralmente considerado útil para contribuir para o sucesso de um avicultor.