Um decorador de bolos é um profissional qualificado que pode transformar um bolo comum em uma fantasia de cor e design. Capaz de criar qualquer coisa, desde flores realistas a bolos de animais gigantes, os decoradores de bolos são os artistas do mundo dos bolos. Para muitos, tornar-se um decorador de bolos combina duas paixões fantásticas: o amor pelos doces e o amor pela arte.
O treinamento para decoradores de bolos pode ser bastante sério e rigoroso, ou casual e autodeterminado. A decoração de bolos é frequentemente uma parte importante dos programas de treinamento de chefs de pastelaria encontrados em escolas de culinária e institutos de culinária. Muitos programas formais de chef de pastelaria levam anos para serem concluídos e resultam em graus e certificados de conclusão. Para o padeiro doméstico, lojas de artesanato, lojas de culinária e faculdades comunitárias geralmente oferecem aulas de decoração de bolos para todos os níveis de habilidade. Seja aprendendo a fazer pétalas de flores ou embarcando em um bolo de casamento para 200 pessoas, certamente haverá aulas, livros e até sites que podem ser de grande ajuda para um decorador.
Um decorador de bolos também pode ou não funcionar como padeiro. Enquanto a maioria certamente pode seguir uma receita, os decoradores geralmente se especializam em glacê e decoração de bolos, em vez de montá-los. Se o decorador assa o bolo ou não, o sabor é obviamente tão importante quanto o design sofisticado. Se o bolo não tiver um sabor maravilhoso, provavelmente não importará o quão bom ele funcione. Por esse motivo, muitos decoradores fazem parceria com padeiros ou confeiteiros talentosos, se eles não assam seus produtos.
O primeiro passo na maioria das decorações de bolos é estabelecer um nível básico de cobertura ou glacê. Isso pode ser feito com glacê macio, como creme de manteiga, ou glacê firme, como fondant. Os buttercreams tendem a dar um acabamento mais desigual, mas texturizado, enquanto o fondant ou o chocolate enrolado podem dar ao decorador de bolos uma tela perfeitamente lisa e perfeita na qual trabalhar.
Depois de colocar a camada inicial de glacê ou glacê, a decoração pode ser adicionada. Um decorador de bolos pode colocar glacê em desenhos e criar figuras e formas com glacê, chocolate, fondant ou até doces e frutas. Os bolos em camadas podem ser criados empilhando camadas de bolos ou equilibrando-os em níveis e suportes separados. Bolos nas formas de itens e animais podem ser cimentados com suportes, cortados em formas corretas e construídos com camadas extras. Parte trabalhador da construção civil, parte artista, a capacidade de um decorador pode ser limitada apenas por sua imaginação.
Um decorador de bolos pode optar por se especializar em um tipo ou estilo de assinatura de decoração de bolos. Alguns optam por se concentrar exclusivamente em bolos de casamento, que podem ser imensamente elaborados e enormes em tamanho. Outros anunciam sua capacidade de fazer bolos caprichosos e fantásticos para se adequar a qualquer tema ou necessidade. Um decorador estabelecido pode optar por aceitar pedidos com base no que ela própria deseja trabalhar, como um artista fazendo trabalhos encomendados. Se você é um padeiro doméstico que demonstrou sua habilidade de decoração, prepare-se para ser bombardeado por amigos e parentes que imploram por pedidos especiais.