Batata-doce frita é uma ampla categoria de alimentos relacionados, feita pela fritura de pedaços, fatias ou pedaços de batata-doce em óleo quente ou gordura animal. O produto acabado pode ser servido quente ou frio, e pode ser salgado ou doce. Batatas-doces são fritas rotineiramente por cozinheiros de muitas culturas diferentes, de acordo com uma variedade de receitas regionais diferentes.
Acredita-se que algumas das primeiras batatas-doces fritas tenham sido preparadas por cozinheiros do Caribe e da América Latina, onde o vegetal é indígena. Uma das preparações mais simples dessa região envolve pouco mais do que fritar pedaços ásperos de batata-doce em óleo e, em seguida, temperar o produto acabado com especiarias locais. A fritura amolece os pedaços de batata, ao mesmo tempo que deixa o exterior crocante e levemente dourado. Batatas feitas neste estilo são frequentemente regadas com calda e servidas como lanche, ou combinadas com feijão ou carne para formar a base de diferentes refeições de batata.
Os bolinhos fritos de batata-doce, que são essencialmente polpa de batata-doce amassada e formada em um bolinho de massa, também são populares na culinária caribenha. Esse tipo de prato de batata-doce geralmente começa com batata cozida e purê. Manteiga, especiarias, nozes e, às vezes, frutas são adicionadas, com o purê de batata atuando como uma espécie de massa. Os cozinheiros transformam essa “massa” em bolas, depois fritam em óleo ou outra gordura até ficarem crocantes e coerentes.
À medida que a batata-doce se espalhou pelo globo, também se espalharam as formas de prepará-la. Em quase todas as regiões, cozinheiros descobriram maneiras de fritar diferentes variedades de batata. Na América do Norte e na Europa, a batata-doce frita costuma ser preparada da mesma forma que outros tipos de batata. Substituir a batata-doce costuma ser uma alternativa saudável, pois a batata-doce é bem vista por seu alto teor de vitaminas e minerais.
Fritar geralmente não é uma forma saudável de cozinhar batatas, mesmo aquelas tão nutritivas como a batata-doce. As vitaminas e os minerais da batata raramente são perdidos na fritura, mas a adição de óleos e gorduras animais geralmente supera seus efeitos. No entanto, as batatas-doces fritas preparadas como batatas fritas ou chips ou batatas fritas são frequentemente rotuladas como uma “alternativa saudável” aos produtos semelhantes feitos com batatas convencionais.
A batata-doce frita geralmente é feita cortando-se o vegetal em tiras finas que são fritas, geralmente em gordura animal. Batatas fritas e batatas fritas são preparadas de forma quase idêntica, exceto que são feitas de fatias finas em forma de disco. Ambos são comumente servidos como acompanhamento ou lanche.
Na culinária asiática, as batatas-doces são frequentemente fritas ou fritas na frigideira, geralmente para serem adicionadas a uma variedade de pratos de batata diferentes. Batatas-doces fritas são geralmente preparadas em uma wok ou outro prato fundo, onde pequenos pedaços ou pedaços de batata podem ser cozidos rapidamente em fogo alto até que fiquem crocantes. Eles são então adicionados como uma cobertura colorida a uma variedade de pratos de macarrão e carne. Batatas-doces fritas geralmente são feitas em uma frigideira e adicionadas a caril e sopas assim que sua parte externa estiver crocante.