A escolha das melhores sobremesas gourmet depende de quem fará a sobremesa. A escolha de receitas de sobremesas caseiras de qualidade gourmet deve envolver a consideração da habilidade do chef, bem como das ferramentas necessárias para fazer a sobremesa. Ao escolher sobremesas em um restaurante, a melhor maneira de escolher sobremesas gourmet é muitas vezes olhar para as especialidades do restaurante, já que esses itens costumam ser feitos com cuidado especial. Se você está procurando comprar um tipo específico de sobremesa e escolher um fornecedor com base na reputação, é melhor consultar as avaliações e classificações desse restaurante. Mesmo um bom restaurante pode falhar em algumas áreas, por isso provar as sobremesas antes de fazer uma grande compra é sempre uma boa ideia.
Muitas pessoas gostam de fazer sobremesas gourmet em casa, mas algumas receitas requerem uma quantidade significativa de habilidade e equipamentos caros. As sobremesas gourmet não devem apenas ter uma aparência atraente, mas também ter um sabor delicioso, o que pode ser difícil de conseguir sem ingredientes de qualidade. Para fazer as melhores sobremesas em casa, é uma boa ideia seguir receitas relativamente simples que envolvem principalmente a composição em vez de mudanças moleculares. Bolos e tortas, por exemplo, são notoriamente difíceis de dominar sem muita prática, então, a menos que você tenha experiência, é melhor começar com algo simples como morangos mergulhados em chocolate.
Escolher sobremesas em um menu disponível em um restaurante é bastante simples porque as opções são limitadas. Perguntar ao garçom se algum item é particularmente saboroso pode ajudar a restringir as opções. Na maioria das vezes, qualquer comida pedida em um restaurante gourmet será de alta qualidade, mas algumas sobremesas desse tipo são feitas para serem interessantes ou impressionantes, ao invés de saborosas. Evitar sobremesas complicadas, como aquelas que envolvem grandes quantidades de folha de ouro, é uma maneira de garantir que o produto se concentre no sabor e não na apresentação.
Ao procurar uma sobremesa gourmet específica, como merengues ou croquembouche, às vezes é útil considerar as ofertas de vários chefs. Um restaurante que faz chocolates incríveis pode não ser muito bom em fazer biscoitos, então simplesmente escolher o restaurante de sobremesas com a melhor classificação não é uma boa ideia. Em vez disso, é melhor examinar as avaliações de itens específicos do repertório do chef. Para o gourmand verdadeiramente exigente, pode até valer a pena escolher uma sobremesa especificamente porque foi inventada por um chef famoso.
Sobremesas gourmet para pequenos grupos geralmente devem ser pedidas apenas com base na reputação, mas quando se trata de grandes festas, amostras podem estar disponíveis. Isso é particularmente valioso ao escolher bolos de casamento ou outras sobremesas memoráveis. Em alguns casos, o orçamento pode permitir que os planejadores escolham sobremesas gourmet personalizadas com base nos gostos dos organizadores. Mesmo assim, pode ser melhor ir com sobremesas mais tradicionais porque são produtos de anos de requinte.